Potravinářství

Co to je burčák a kdy ho můžeme ochutnat?

20. 9. 2005 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Burčák je burčákem jen několik hodin a právě v tu dobu je jeho ochutnávání skutečným chuťovým požitkem. Tak charakterizuje tento zvláštní nápoj vinařský odborník. Docela dobře chutnat ale bude i nějakou chvíli po svém „vrcholu“. A technicky vzato? Burčák je takzvané první víno vzniklé bouřlivým kvašením vinného moštu v sudech či tancích. Kvašení probíhá jeden až dva týdny za přítomnosti kulturních vinných kvasinek a při teplotě od 12 do 15 stupňů Celsia. Během tohoto kvašení se většina přítomného cukru mění na alkohol a oxid uhličitý. Ve výrobě vína se pokračuje jeho stáčením. A právě po jeho prvním stočení dostáváme nápoj s názvem burčák.

Modifikované škroby zdrojem potravní vlákniny

20. 9. 2005 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Společnost National Starch Food Innovation žádá o schválení používání fosfatidovaného fosfátu diškrobu (E 1413), a to v množství do 35 % v potravinách s nízkým obsahem vlhkosti jako zdroje vlákniny potravy. Modifikovaný škrob E 1413 se získává kombinací fosfátu monoškrobu (E 1410) a fosfátu diškrobu (E 1412), při které dochází k zesítění a esterifikaci škrobových řetězců. Uvedený modifikovaný škrob je určený pro použití především při výrobě biskvitů, dortů, muffinů, krekerů, těstovin, pizzy, chleba a chlebových výrobků, cereálních snídaní, tortill a preclíků.

Zgarba: Reforma trhu s cukrem je pro ČR přijatelná

20. 9. 2005 | Zdroj: Euractiv.cz |  Článek

Podle ministra zemědělství Petra Zgarby je reforma cukerného pořádku EU pro Českou republiku přijatelná. Musí být ale ujasněny některé podrobnosti. Petr Zgarba jednal o reformě trhu s cukrem s komisařkou pro zemědělství Mariann Fischer-Boelovou a britským předsednictvím. „Administrativní krácení našich kvót by bylo horší alternativou než reforma, založená alespoň částečně na konkurenci na evropském trhu,“ řekl ČTK Zgarba.

Státní zemědělská a potravinářská inspekce odstartovala pracovním jednání mezinárodní projekt Iniciativy INTERREG IIIA

20. 9. 2005 | Zdroj: SZPI |  Článek

Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) dnes zahájila společným workshopem česko-rakouský projekt „Spolupráce českých a rakouských inspektorů potravin v příhraničním česko-rakouském regionu“. Do projektu jsou zapojeny Inspektoráty SZPI v Brně a v Táboře a odpovídající kontrolní úřady v Dolním a Horním Rakousku.

V Pěnčíně zakládají ojedinělou ovčí sýrárnu

20. 9. 2005 | Zdroj: Deník Jablonecka |  Článek

Na základě poptávky veřejnosti si pořídili pěnčínští farmáři v areálu Fipobex stádo mléčného plemene Východofríských ovcí. Na jaře příštího roku zde začnou kromě kozích produktů nabízet i ovčí dobroty. V Pěnčíně již nějaký čas chovají masné plemeno ovcí Suffolk. Stádo nyní rozšířili o třicet kusů mladých ovcí mléčného plemene. "Protože se lidé hodně po ovčích produktech ptají, už letos na jaře jsme si prostřednictvím Svazu chovatelů koz a ovcí objednali stádo Východofríských ovcí. Nebylo to snadné, protože jich je v naší republice chováno zhruba sto sedmdesát kusů.

Vyhláška č. 368/2005 Sb., kterou se mění vyhláška č. 113/2005 Sb., o způsobu označování potravin a tabákových výrobků

19. 9. 2005 | Zdroj: Sbírka zákonů ČR |  Soubor

Vyhláška č. 366/2005 Sb., o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny

19. 9. 2005 | Zdroj: Sbírka zákonů ČR |  Soubor

Vinaři: Sezona se moc nepovedla

19. 9. 2005 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Středočeští vinaři nemají z letošního počasí radost. Jejich vinicím by prý prospělo více teplých a slunných dní. „Hodnotit úrodu zatím příliš nelze. Sklízet teprve začneme. Už teď ale sem tam něco hnije,“ stěžuje si vinař Vojtěch Kušina z Mělníka. Na tradičním vinobraní v Mělníku však bylo o víkendu burčáku dost. Jen v centru ho nabízely v desítkách stánků. „Je dobrý - jako vždycky,“ nešetřil chválou Jan Březina z Neratovic. Mělnická oblast je se svými 170 hektary vinohradů největší v českém regionu. Burgundskou odrůdu Rulandské modré sem dovezl a vysadil již Karel IV. V posledních letech byla na Mělnicku vysázena i druhá nejkvalitnější burgundská odrůda Chardonnay. Daří se tu i Ryzlinku rýnskému a Portugalskému modrému.

Správa mléčných kvót

19. 9. 2005 | Zdroj: Holstein.cz |  Článek

Jedním z nejvýznamnějších opatření, která vedla v zemích EU ke stabilizaci trhu s mlékem, bylo bezpochyby zavedení systému mléčných kvót. V ČR byl tento systém zaveden od 1.4.2001. Po vstupu do EU byla administrace mléčných kvót upravena pravidly Společné zemědělské politiky EU. Pro ČR bylo stanoveno vnitrostátní referenční množství pro dodávky ve výši 2 613 239 000 kg, pro přímý prodej ve výši 68 904 000 kg. Národní referenční obsah tuku činí 4,21%. Na základě změn individuálních referenčních množství mléka (IRM) pro přímý prodej na IRM mléka pro dodávky a naopak, které provedla Česká republika v průběhu kvótového roku 2004/2005 došlo nařízením Komise (ES) č.490/2005 ke změně vnitrostátních referenčních množství mléka pro dodávky a přímý prodej; vnitrostátní referenční množství mléka pro dodávky bylo stanoveno ve výši 2 614 412 000 kg a pro přímý prodej ve výši 67 730 000 kg.

Potravinářská inspekce kontroluje stánkaře na autobusových a vlakových nádražích

19. 9. 2005 | Zdroj: SZPI |  Článek

Pražský inspektorát Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) kontroluje stánky s občerstvením na autobusových nádražích v Praze a některých místech Středočeského kraje. Inspektoři kontrolují především to, jestli prodejci dodržují předepsanou teplotu pro uchovávání potravin, kterou výrobce prodávaných potravin stanovil na 5° C. Z dosud zkontrolovaných 8 stánků, v nichž se prodávají obložené bagety, sendviče a chlazené smažené řízky a bramboráky, byly v pořádku pouze dva. Ve zbývajících 6 (75%) stáncích inspektoři naměřili teploty od 10 až do 23° C. Potraviny byly většinou uloženy přímo na pultech, pokud byly ve stánku chladící boxy, neměly vyhovující teplotu.

NEWSLETTER

Podporujeme