Potravinářství

Zvýšení kvality pšenice

30. 8. 2004 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Evropský výzkumný projekt EUROWHEAT poskytl nové informace o pšeničných bílkovinách: o jejich molekulových strukturách a interakcích v těstě. Povaha bílkoviny v pšenici určuje do velké míry kvalitu finálních výrobků, např. koláčů, keksů, pizzy, těstovin aj. Výzkumný projekt EU pod názvem “EUROWHEAT” (FAIR-CT-96-1170) se zaměřoval na studium struktury a funkčních vlastností pšeničných bílkovin s cílem získat informace, které umožňují pšenici v potravinářském průmyslu lépe využívat. Pšenice pěstovaná v Evropě má často špatné zpracovatelské vlastnosti v důsledku nízkého obsahu lepku (pšeničné bílkoviny). Proto bývá fortifikována silnějšími pšenicemi dováženými ze Severní Ameriky nebo lepkem extrahovaným z mouky. Během hnětení a šlehání vytváří lepek v těstě strukturu (síť), do které se plyn vznikající během pečení zachytává a těsto zvyšuje svůj objem (expanduje). Lepek musí být dostatečně plastický, aby ho plyn roztáhl a dostatečně pružný, aby udržel tvar bez ztráty plynu.

Poslední nadějí pěstitelů je jediná konzervárna

30. 8. 2004 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Miroslavská Fruta, znojemská Znojmia, Mrazírny Višňové. Kdysi chlouby zpracovatelského průmyslu na Znojemsku, kam putovaly tisíce tun ovoce a zeleniny z širokého okolí. Kdyby dnes do těchto závodů přivezli tamní zemědělci své produkty na zpracování, odjeli by s nepořízenou. A tak vlastně nemají své produkty kam vozit. Na Znojemsku je totiž nemá kdo zpracovávat. Až na jedinou výjimku, která může být pro oblast snad poslední nadějí. Své místo na trhu si hledá jediná konzervárna, pojmenovaná podle svého majitele: Konzervárna Novák.

Pivovar Holba slaví!

30. 8. 2004 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Pro přátele dobrého moku připravil pivovar HOLBA spoustu akcí, aby 130. výročí založení pivovaru oslavili spolu. Od 1. do 4. září budou otevřeny brány pivovaru pro všechny, kteří chtějí nahlédnout pod pivovarskou pokličku. Návštěvníci si pod vedením pivovarských odborníků mohou prohlédnout jednotlivé provozy. U svého oblíbeného točeného a v doprovodu příjemné muziky si pak budou moci vychutnat posezení na nádvoří pivovaru. V sobotu 4. září vyvrcholí Dny otevřených dveří Velkou pivovarskou slavností na počest 130 let založení hanušovického pivovaru. Pivovarskou veselici zahájí naražení sudu s 13° Holbou Speciálem. Od rána do večera bude pro návštěvníky připraven bohatý program a spousta pivních dobrot i jiných překvapení. Celodenní program ukončí večerní taneční zábava.

MZe odhaduje, že produkce vepřového letos klesne asi o tři pct

28. 8. 2004 | Zdroj: ČTK |  Článek

Ministerstvo zemědělství odhaduje, že domácí produkce vepřového masa letos meziročně klesne asi o tři procenta na 561 tisíc tun živé hmotnosti. Důvodem jsou nižší stavy prasat v tuzemsku. Kvůli úbytku prasnic se také zřejmě narodí méně selat, uvádí se v situační a výhledové zprávě MZe. Podle předsedy Českomoravského svazu zemědělských podnikatelů Jana Veleby se pokles produkce prasat projevuje v celé Evropě. V Česku letos proti loňsku klesly stavy prasnic na 250 z 283 tisíc kusů. Snížení je způsobeno nerentabilitou výroby, uvedl Veleba s tím, že řada malých a středních chovatelů výrobu vepřového ukončila.

Jihlavský pivovar zvedl výstav o čtvrtinu díky exportu do Německa

28. 8. 2004 | Zdroj: ČTK |  Článek

Jihlavský pivovar a sodovkárna za letošní první pololetí uvařil 51.700 hektolitrů piva, to je o čtvrtinu více než ve stejném loňském období. Tuzemský prodej sice jako u většiny ostatních českých pivovarů doplatil na chladnější počasí, jihlavskému pivovaru však pomohl export. Němečtí obchodníci odebrali do června 11.000 hektolitrů lahvového piva, řekl dnes ČTK generální ředitel Jan Kylberger. Export do Německa začal loni na podzim. Významnou roli v uzavření obchodu hrál tamní nový zákon o obalech, který zpoplatnil pivní plechovky. Proto stoupla poptávka po pivu ve vratných skleněných lahvích. "Kapacita německých pivovarů nestačila a české pivovary měly šanci se uchytit," vysvětlil Kylberger.

Lahůdky, které si chrání evropské státy

28. 8. 2004 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Roquefort, legendární sýr s modrou plísní, soutěží o titul krále francouzských sýrů s camembertem. Monopol na jeho výrobu získali obyvatelé Roquefortu již v roce 1466. Vyrábí se z ovčího nepasterovaného mléka, které smí pocházet jen z pastvin v okolí vesnice Roquefort v Aveyronu. Sýr zraje nejméně tři měsíce v jeskyních, které vznikly sesuvem hory Combalou. Hotový se balí do fólií s označením Roquefort, logem AOC a znakem s červenou ovcí. K dostání je i v tuzemských obchodech. Stejně jako Camembert de Normandie. Pozor, jedině s tímto názvem je ten pravý. další výrobky: 40 sýrů, šunka z Bayonne, vepřové z Vendée, drůbež z Gaskoňska, rýže z Camargue, med z Korsiky, bretaňský cidre, máslo a smetana z Isigny...

Zpráva o trhu jatečných zvířat a masa 34. týden 2004

27. 8. 2004 | Zdroj: ATIS Bratislava |  Soubor

Na trhu sa dopyt po jatočných býkoch výrazne zvýšil, o jalovice nie je dlhodobo záujem. Vďaka zníženiu ceny kráv je na trhu o ne stále najväčší záujem. Priemerná nákupná cena býkov spolu sa v 32. týždni mierne oslabila (-0,7 %) na 84,94 Sk/kg j. hm. (46,67 Sk/kg ž. hm.). Najviac stúpla cena v triede O (+0,6 %) a naopak, znížila sa v triede R (-1,1 %). Po dosiahnutí rekordnej výšky nákupnej ceny kráv v 32. týždni tohto roka ich cena v 34 týždni výrazne poklesla. Priemerná cena kráv spolu sa oproti 32. týždňu znížila o 5,0 % a dosiahla úroveň 57,77 Sk/kg j. hm. (29,78 Sk/kg ž. hm.). Nákupná cena poklesla vo všetkých triedach. Najvýraznejšie sa znížila cena kráv v triede P (-7,1 %) na 50,21 Sk/kg j. hm. a v triede U (-5,0 %) na 61,25 Sk/kg j. hm.

Zpráva o trhu drůbeže a vajec 34. týden 2004

27. 8. 2004 | Zdroj: ATIS Bratislava |  Soubor

V 34. týždni sa nákupná cena jatočných kurčiat dostala na úroveň zo začiatku roka (2. týždeň 2004). Priemerná nákupná cena za Slovensko klesla na hodnotu 28,78 Sk/kg živej hmotnosti. Spracovatelia nakupovali kurčatá od 26,- Sk/kg živej hm. do 30,- Sk/kg živej hm. Rozpätie nákupnej ceny kurčiat sa zväčšilo. Za posledné dva týždne sme zaznamenali mierny (-0,8 %) pokles z 29,02 Sk/kg živej hmot. na 28,78 Sk/kg. Porážali sa len kurčatá. Ponuka bola dostačujúca a dopyt mal bežný rozsah.

Akcionáři Interbrew odsouhlasili spojení s pivovarem AmBev

27. 8. 2004 | Zdroj: ČTK |  Článek

Akcionáři belgického pivovaru Interbrew, který ovládá české Pivovary Staropramen, dnes na mimořádné valné hromadě odsouhlasili převzetí brazilské firmy AmBev v hodnotě osm miliard eur. Spojením obou firem vznikne největší pivovar na světě podle objemu produkce, vyplývá z dnešního prohlášení. Podnik, který vznikne spojením obou pivovarů, ponese jméno Inbev. Dnešní souhlas akcionářů je dalším krokem k vytvoření světového monstra se značkami jako Stella Artois, Bass, Beck's, Brahma, Rolling Rock, Skol či Staropramen. Dohoda o spojení pivovarů má být dokončena dnes kolem 13:00 SELČ, kdy mají o sloučení hlasovat ještě akcionáři AmBev.

ČSÚ: Cukr dále zdražuje, od vstupu do EU cena stoupla o sedm Kč

27. 8. 2004 | Zdroj: ČTK |  Článek

Češi v poslední době vydávají týden od týdne více peněz při nákupu cukru. Za čtyři měsíce od vstupu do Evropské unie kilové balení cukru zdražilo téměř o sedm korun. Zatímco na konci dubna se sáček prodával za 19,35 koruny, nyní ho obchodníci nabízejí v průměru za 26,18 koruny. O aktuálních cenách dnes informoval Český statistický úřad. Cena cukru se zvýšila zejména v srpnu, kdy je o něj tradičně vyšší zájem kvůli začínající zavařovací sezoně. Obchodní řetězce tvrdí, že ceny cukru rostou kvůli vyšším nákupním cenám od dodavatelů. Důvodem zdražení je to, že české cukrovary po vstupu do EU už nemohou nakupovat řepu za tržní ceny, ale za ceny určené Bruselem. Na podzim by měl cukr zdražit o několik korun za kilogram, což se promítne také do zdražení cukrářských výrobků.

NEWSLETTER

Podporujeme