Zemědělství

"O chlebu" už nepřežijete. Chybí živiny

14. 2. 2006 | Zdroj: Aktuálně.cz |  Článek

Není chleba jako chleba. Respektive, ten dnešní už není takový jako dříve a hlavně tolik nenasytí. Chemizace zemědělské půdy a průmyslové produkční zemědělství se totiž negativně projevují ve vlastnostech základních potravin, například právě v případě chleba. Potvrzuje to řada vědeckých studií i tuzemští dietologové. Obiloviny jako základní surovina pro pekárenský průmysl totiž ztratily své původní vlastnosti.

Ne každý chleba je stoprocentní

23. 1. 2006 | Zdroj: Noviny Vysočiny |  Článek

Vyloženě špatný, nebo dokonce zdraví nebezpečný chléb by se v žádném z obchodů v kraji Vysočina neměl vyskytnout. Tvrdí to odborníci a inspektoři Státní zemědělské a potravinářské inspekce. Prodejny nabízejí na sto druhů chleba. Světlý, černý, s uzeným, podmáslím i pivem. Bochníky pšeničné, žitné, ovesné, a celozrnné. Který z nich je nejlepší? "Dobrý chleba musí překvapit krásným tvarem, povrchem a vůní. Je pórovitý a dlouho vydrží čerstvý. Uvnitř nesmíte najít sraženinu či kresbu. Má křupavou kůrčičku, abyste si zakrojili a samotný s chutí snědli,"přiblížil znalec chleba a majitel jihlavské prodejny pečiva Jiří Vetchý.

Jan Březina: Tvarůžky a oplatky - s dekrety začali Němci

13. 12. 2005 | Zdroj: Hospodářské noviny |  Článek

Nebývá obvyklé, aby se potravinářská specialita stala exponovaným politickým tématem, o němž referují i internetové servery monitorující dění v institucích EU. O to, že se tak stalo v případě karlovarských oplatek a olomouckých tvarůžků, se postarali především předsedové rakouského a německého sudetoněmeckého landsmanšaftu Zeihsel a Posselt a rakouská europoslankyně Schierhuberová. Ti si při obhajobě zájmů rakouských a německých výrobců napodobenin zmíněných specialit vzali na mušku legitimní snahu českých výrobců získat pro tyto tradiční názvy unijní ochranu.

Delta pekárny v Brodě skončí

29. 11. 2005 | Zdroj: Právo |  Článek

Havlíčkobrodská pekárna akciové společnosti Delta pekárny ukončí na konci března příštího roku svoji činnost. Spolu s ní istovka jejích zaměstnanců. Právo o tom informoval jak vedoucí oddělení trhu práce úřadu práce v Havlíčkově Brodě Martin Kouřil, tak tiskový mluvčí Delta pekáren Jaroslav Pomp. „Firma vyžaduje rozsáhlou modernizaci pekárenských budov. Ředitelství rozhodlo, že do havlíčkobrodské pekárny nebude investovat,“ vysvětlil Martin Kouřil. Jeho slova potvrdil také tiskový mluvčí společnosti Delta pekáren Jaroslav Pomp: „Důvody jsou ryze ekonomické. Na trhu s pečivem je obrovský konkurenční tlak. Aby pekárny zvýšily rentabilitu, koncentrují výrobu do menších jednotek. Podle mluvčího by si modernizace brodské pekárny, aby dostála požadavkům EU, vyžádala desítky miliónů korun.

Bobošíková obhajuje v Bruselu Karlovarské oplatky

16. 11. 2005 | Zdroj: Agris |  Článek

Poslankyně Evropského parlamentu (EP) za ČR Jana Bobošíková podala interpelaci na Evropskou komisi, která projednává žádost Sdružení výrobců karlovarských oplatek z ČR, aby jim byla zaregistrována na území celé EU ochranná známka "Karlovarské oplatky". Toto označení by po udělení ochranné známky nesměl na území EU používat žádný jiný výrobce.

Vysídlení Němci si nárokují oplatky

11. 11. 2005 | Zdroj: Aktuálně.cz |  Článek

Sudetským Němcům se nelíbí požadavek české vlády, aby EU chránila název Karlovarské oplatky jako geografické označení původu zboží, které nesmí používat žádný výrobce mimo daný region. Předseda Sudetoněmeckého krajanského sdružení Bernd Posselt v interpelaci v Evropském parlamentu pečení oplatek označil za "tradiční know- how pekařských rodin" sudetoněmeckého původu, které po vysídlení přenesly tradici tohoto pečiva do Německa a Rakouska, kde v ní pokračují.

Cena rohlíků je politická záležitost

8. 10. 2005 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Dvacet milionů rohlíků vyrobí pekaři denně v České republice. K tomu další objemy chleba a nejrůznějšího pečiva. Nyní farmáři chystají další vlnu protestních akcí. Poukazují na zvyšující se vstupy a nízké výkupní ceny. Jaroslav Kurčík je generálním ředitelem společnosti Penam, která spolu s dalšími dvěma firmami dodává na trh 35 procent pekárenských výrobků.

Tradice ohrožuje čokoládový trh

20. 9. 2005 | Zdroj: Hospodárske noviny |  Článek

Výzkumná agentura ACNielsen, která rozděluje čokoládové cukrovinky na několik kategorií, zaznamenala v posledním roce mírný nárůst celého segmentu. Nejlépe si vedou pralinky. Český trh čokoládových cukrovinek je posledních pár let stabilně rozdělen mezi tabulkové čokolády, jež mají 34 % z celkového trhu čokoládových cukrovinek. Následují pralinky (bonboniéry) s podílem 27 %, stejný podíl má kategorie čokoládových tyčinek. Nejmenší třídou zůstávají s 12% podílem na prodejích tzv. small bites, tedy lentilky či čokoládová vajíčka.

Modifikované škroby zdrojem potravní vlákniny

20. 9. 2005 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Společnost National Starch Food Innovation žádá o schválení používání fosfatidovaného fosfátu diškrobu (E 1413), a to v množství do 35 % v potravinách s nízkým obsahem vlhkosti jako zdroje vlákniny potravy. Modifikovaný škrob E 1413 se získává kombinací fosfátu monoškrobu (E 1410) a fosfátu diškrobu (E 1412), při které dochází k zesítění a esterifikaci škrobových řetězců. Uvedený modifikovaný škrob je určený pro použití především při výrobě biskvitů, dortů, muffinů, krekerů, těstovin, pizzy, chleba a chlebových výrobků, cereálních snídaní, tortill a preclíků.

Pekaři získali cenu za výrobek Libereckého kraje

19. 9. 2005 | Zdroj: Hospodárske noviny |  Článek

Cenu za nejlepší výrobek Libereckého kraje si letos znovu odnesla společnost Jizerské pekárny. Směs na bio chléb určená pro domácí pekárny získala absolutně nejvyšší počet bodů. Firma si tak vedle možnosti užívat označení výrobek roku odnesla i dva šeky na 10.000 korun za vítězství v kategorii potravin pro zvláštní výživu a 25.000 korun za absolutní vítězství.

NEWSLETTER

Podporujeme