Potravinářství

Letošní úroda vína? Možná nadprůměr

4. 9. 2008 | Zdroj: tyden.cz |  Článek

Letošní úroda vína by měla být poměrně dobrá a zřejmě překoná i loňskou sezonu, která se pěstitelům vydařila. Milovníci vína se tedy mohou těšit na další nadprůměrný ročník. Počasí totiž letos přálo a výnosy by neměly přiliž ovlivnit ani plísňové choroby, které na začátku léta vinaře trápily. Kvalita i objem letošní úrody ale ještě bude záviset na počasí následujících zářijových týdnů. "Já si myslím, že letos bude úroda průměrná až nadprůměrná. Včera už jsme sbírali rané odrůdy na burčák," popsal Jaroslav Vaďura, majitel stejnojmenného vinařství z Polešovic na Uherskohradišťsku.

Nežádoucí látky u grilovaného masa

4. 9. 2008 | Zdroj: vetweb.cz |  Článek

Vědci z Kansasské státní univerzity testovali tři druhy komerčních marinád (Karibská, Jihozápadní a Bylinková) z hlediska vlivu na vznik nežádoucích látek během grilování. Steaky marinované po dobu 1 hodiny a grilovány při 204 oC po dobu 5 minut byly testovány na obsah karcinogenních látek a výsledky srovnány s masem marinovaném jen v sojovém oleji, vodě a octě. Maso, které bylo ošetřeno marinádami s obsahem koření - tymiánu, pepře, nového koření, rozmarýnu, papriky, bazalky, chili papriky, oregána, česneku a cibule, vykazovalo menší obsah škodlivých karcinogenních látek, které vznikají při grilování.

ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA - 33. - 34. týden 2008

3. 9. 2008 | Zdroj: SZIF |  Soubor

Během 34. týdne (18. – 24. 8.) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 40 ks dospělého jatečného skotu méně než v předchozím týdnu. Porážky byly nižší u mladých býků (-78 ks), u jalovic (-24 ks) a u volů (-1 ks). Naopak více se porazilo býků (+52 ks) a krav (+11 ks). Největší podíl na porážkách měly ve 34. týdnu krávy 40,7 %, pak byli mladí býci 35,0 %, býci 16,3 % a jalovice 8,1 %. Cena ml. býků celkem se zvýšila (+0,67 Kč/kg JUT) na 70,62 Kč/kg JUT (38,80 Kč/kg ž. hm.). Přestože cena býků tř. R poklesla, tak celková cena býků stagnovala na 67,64 Kč/kg JUT (37,16 Kč/kg ž. hm.).

Šťavnaté a měkké maso

3. 9. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Jakostní přísady mohou přispívat k tomu, že steaky, řízky nebo guláš mají konstantní měkkost, šťavnatost a zachovávají si svou čerstvost. Spoječnost Van Hees z Wallufu, nabízí ve své paletě jakostních přísad, koření a aromat přídavek pod názvem Zartin. Jedná se o kombinaci jakostních přísad upravenou pro masné výrobky, která mění vysušené ve šťavnaté a tuhé v měkké maso a k tomu současně zachovává čerstvost. Zartin se podle výrobce hodí k úpravě a rozležení masa, které je připravováno s a bez marinády, pro úpravu guláše, vepřových, hovězích a drůbežích steaků a pro řízky z veškerých druhů masa.

Mlékárna Kunín nedodala kvůli nejasné ceně mléko do škol

3. 9. 2008 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Mlékárna Kunín zastavila dodávky mléka a jogurtů do základních škol. Podle mluvčí mlékárny Evy Kijonkové je důvodem nevyjasněná cena. "Ministerstvo financí dosud nevydalo předpis o maximální ceně, takže nevíme, za kolik bychom mléko do škol měli dodávat," řekla Kijonková. "Nevíme tedy, za kolik máme mléko do ško dodávat," vysvětlila Kijonková. Ministerstvo financí se brání. Chyba prý není na jeho straně. "Dostali jsme pozdě podklady pro tvorbu ceny, které nám dodává Státní zemědělský intervenční fond," řekl mluvčí resortu Jakub Haas.

ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA - 33. - 34. týden 2008

2. 9. 2008 | Zdroj: SZIF |  Článek

ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA - 33. - 34. týden 2008

2. 9. 2008 | Zdroj: SZIF |  Článek

ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA - 33. - 34. týden 2008

2. 9. 2008 | Zdroj: SZIF |  Článek

EK upravila pravidla pro pesticidy, chce bezpečnější potraviny

2. 9. 2008 | Zdroj: Ekolist.cz |  Odkaz

Evropská komise (EK) upravila a zjednodušila pravidla pro povolenou hladinu pesticidů v potravinách. Nové nařízení by mělo zvýšit bezpečnost potravin. Zároveň sjednocuje limity pro pesticidy v potravinách ve všech členských zemích EU, uvedla EK. Ekologičtí aktivisté ale nařízení kritizují s tím, že v některých případech se limity oproti minulosti zvýšily. Podle nových pravidel musejí být potraviny vyprodukované v jednom členském státě bezpečné pro spotřebitele ve všech ostatních členských zemích.

Kvalita krmiv hospodářských zvířat a bezpečnost potravin

2. 9. 2008 | Zdroj: vetweb.cz |  Článek

Krmiva pro zvířata tvoří důležitý článek ve výrobním řetězci potravin, a proto mají přímý vliv na kvalitu a bezpečnost potravin živočišného původu. Konzumenti masa, mléka a vajec očekávají, že průmysl a maloobchod budou dodávat zboží vysoké kvality. Důvěra spotřebitelů však v důsledku četných incidentů týkajících se potravin značně poklesla, což je jedním z důvodů proč se Svaz výrobců krmiv (het Productschap voor Diervoeder - PDV) rozhodl, že průmysl vyrábějící krmiva pro zvířata musí ručit za kvalitu a bezpečnost svých produktů.

NEWSLETTER

Podporujeme