Potravinářství

EK povolila přidávání kaseinu do sýrařského mléka

21. 8. 2008 | Zdroj: vetweb.cz |  Článek

Německo, Rakousko a Itálie s návrhem nesouhlasí.Evropská komise prosadila návrh, aby od ledna 2009 mohl být do sýrů přidáván kasein a kaseináty až do množství 10 % ( pokud to není proti národním předpisům Nařízení 760/2008/ES ze dne 31. července 2008, kterým se stanoví prováděcí pravidla k Nařízení 1234/2007/ES týkající se povolení používat kasein a kaseináty při výrobě sýrů). Návrh byl prosazen i proti vůli Německa, Rakouska a Itálie. Prosazení omezení kaseinu národní legislativou v těchto státech bude politicky problematické, neboť s účinností od 1. 7. 2008 do 31. 12. 2008 platí, že kasein a kaseináty v množství do 5 % mohou být přidávány do tavených, strouhaných a práškových sýrů.

Vláda zrušila státní dotace na mléko pro školy

21. 8. 2008 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Školní mléko se bude muset spokojit pouze s dotacemi Evropské unie. Zrušení národní podpory dnes odsouhlasila vláda. Proti rozhodnutí kabinetu stojí mlékárny i Agrární komora. Podle nich toto rozhodnutí může snížit dotace EU a zdražit mléko. Ministerstvo zemědělství zdůvodnilo zrušení dotací snížením rozpočtu ve svém resortu. Programu na podporu školního mléka se nyní účastní 2 600 českých škol, což představuje více než dvě třetiny základních škol.

Společnost LIHO Blanice vyráběla lihoviny s vyšším obsahem metanolu

21. 8. 2008 | Zdroj: SZPI |  Článek

Státní zemědělská a potravinářská inspekce minulý týden zakázala výrobu konzumního lihu a lihovin ve firmě LIHO Blanice spol. s r.o. Laboratorní analýzy totiž u několika vzorků z produkce této společnosti prokázaly nadlimitní množství nebezpečného metanolu. Jelikož se jedná o rozsáhlý případ, byli ke kontrole přizváni i zástupci Celního úřadu v Táboře. Evropské předpisy povolují 500 miligramů metanolu na litr absolutního alkoholu, přístroje však v případě konzumního lihu od společnosti LIHO Blanice naměřily až 1880 miligramů.

Češi pijí méně bublinek. Nealko ze zahraničí je třeba upravit

21. 8. 2008 | Zdroj: iHNed.cz |  Článek

Výrobci nealkoholických nápojů musí své značky speciálně "dolaďovat" pro českou chuť. Věta "miluju bublinky" sice může platit u šampaňského, ale rozhodně se jí neřídí čeští pijáci nealkoholických nápojů. Naopak. Jestli Češi něco nemají rádi, tak to jsou příliš perlivé limonády a vody. Výrobci to vědí, a proto jim bublinky z nápojů ubírají. "Češi jednoznačně chtějí méně bublinek," potvrzuje Tomáš Kadlec generální ředitel české pobočky Coca-Cola HBC. Nápoje, které jsou dodávány na tuzemský trh, tak musí být "dolaďovány" speciálně pro českou chuť.

Faktory ovlivňující kvalitu masných výrobků

21. 8. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Celkový pohled na kvalitativní opatření při výrobě a skladování tepelně opracovaných masných výrobků. Tepelně opracované solené masné výrobky, zejména vařené šunkové výrobky se stávají stále více populárními přičemž splňují požadavky na moderní výživu. Mladší spotřebitelé je vyhledávají většinou jako náplně do sendvičů, ale také jako jednu ze složek salátů a pizz. Nové výrobní a balicí způsoby, stejně tak jako nové distribuční kanály, napomáhají k nárůstu segmentu tohoto druhu výrobků.

ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA - 31. - 32. týden 2008

20. 8. 2008 | Zdroj: SZIF |  Soubor

Veleba: Chov prasat ztrácí soběstačnost, dovozci mohou zdražovat

20. 8. 2008 | Zdroj: České noviny |  Článek

Chov prasat v České republice ztrácí stále víc soběstačnost, spotřebitelé budou v příštích letech konzumovat dovážené vepřové maso, což se může negativně odrazit na jeho ceně. Producenti vepřového masa nyní zásobují český trh ze 60 procent, do roku až dvou let to může být jen polovina trhu. Po jednání v Pardubicích to řekl šéf Agrární komory Jan Veleba. Podle něj dochází k devastaci chovu prasat."Meziročně Česká republika snížila chovy prasat o 14 procent. Bude to mít velké dopady na producenty obilí, kteří nebudou mít obilí komu prodat.

Bio je bezpečné

20. 8. 2008 | Zdroj: Enviweb.cz |  Článek

Ministerstvo zemědělství dnes anoncovalo výsledky Státní zemědělské a potravinářské inspekce, která kontrolovala biopotraviny na českém trhu. Všechny vzorky zboží z ekologického zemědělství byly v naprostém pořádku, pokud jde o výskyt mykotoxinů, reziduí pesticidů či dusičnanů. „Výsledky potvrzují, že se zákazníci na biopotraviny mohou spolehnout. Velmi důležité je, že výzkum neprokázal přítomnost obávaných mykotoxinů. Biopotraviny jsou bezpečné. Bio pochází z ekologického zemědělství, které musí dodržovat přísná pravidla a je pod důkladnou kontrolou."

Na severu Moravy přibývá malých pivovarů

20. 8. 2008 | Zdroj: Týden |  Článek

Milovníci nepasterizovaného piva mají v Moravskoslezském kraji stále více možností, kam si na takové pivo zajít. Malých pivovarů s vlastními restauracemi totiž v poslední době přibývá. Loni v červnu zahájil provoz ostravský minipivovar Zámek Zábřeh, nový malý pivovar se staví v Kozlovicích na Frýdecko-Místecku, po čtyřech letech začal znovu vařit pivo i rýmařovský pivovar na Bruntálsku. Hospody s vlastním pivem ale naopak zatím chybějí například ve větších příhraničních městech kraje. Nejhustější síť minipivovarů je na Novojičínsku, kde na rozloze 20 kilometrů čtverečních jsou hned čtyři malí výrobci.

Bezlaktózové jogurty

20. 8. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Pomocí enzymu Maxilact a jogurtové kultury Delvo-Yog CY lze efektivně vyrobit chutný jogurt bez laktózy. Vzhledem ke stoupající poptávce po bezlaktózových výrobcích, hledají výrobci efektivní postupy a vhodné přísady pro výrobky, které jsou na vysoké úrovni z hlediska senzorického i výživově fyziologického. DSM Food Specialties nabízejí k výrobě bezlaktózového jogurtu kombinaci enzymu laktáza (Maxilact) s vhodnými jogurtovými kulturami řada Delvo-Yog). Maxilact je čistá laktáza připravená z kvasinky Kluyveromyces, která štěpí laktózu z mléka na glukózu a galaktózu, čím se zároveň zvyšuje sladká chuť výsledného výrobku, takže se sníží přídavek cukru

NEWSLETTER

Podporujeme