Potravinářství

V Kutné Hoře se poprvé lisovalo slámové víno

11. 2. 2005 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Desítka vinařů a hostů postávala nad bedýnkami se scvrklými hrozny a očekávala neopakovatelný zážitek. V prodejně Vinných sklepů Kutná Hora se včera totiž poprvé lisovalo slámové víno. Neznamená to však, že by se k hroznům sláma přidávala. Na slámě vinné hrozny tři měsíce pouze zrály. K pokusu posloužilo chardonnay. "Jsme mladá firma a chtěli jsme vymyslet něco nového, zajímavého," uvedl ředitel Stanislav Rudolfský. Po desáté hodině ráno dali vinaři hrozny do soudku, přikryli ho víkem a ručně posunováním víka z bobulek lisovali šťávu. "Je to trochu pomalejší proces, protože je zde větší množství cukru a minerálů," podotkl Rudolfský.

Statistika o pomerančích překvapila

11. 2. 2005 | Zdroj: Colosseum |  Článek

Americké ministerstvo zemědělství nezměnilo měsíc starý odhad celkové sklizně pomerančů, čímž překvapilo mnoho analytiků. Ti totiž kalkulovali s tím, že dopad loňských hurikánů není do čísel ministerstva plně promítnut a počítali s nižším číslem. Na Floridě by tak mělo být letos sklizeno 162 milionů beden pomerančů, každá o váze 90 liber. Analytici přitom kalkulovali s hodnotou ve výši 158,5 milionu beden. Díky tomuto faktu březnový futures na zmrazený pomerančový koncentrát obchodovaný na burze New York Board of Trade oslabil o 1,25 na 85,20.

Kofola zahájí v dubnu výrobu v Polsku

10. 2. 2005 | Zdroj: Euro |  Článek

Kofola, český výrobce nealkoholických nápojů, zahájí provoz vlastní továrny v polském Kutnu u Lodže letos v dubnu. E24 to potvrdil generální ředitel firmy Jannis Samaras s tím, že konečná výše investice dosáhne 15 milionů eur a továrna zaměstná 250 polských pracovníků.

Spor mlékařů z Jihu a ministerstva míří k vrchnímu soudu

10. 2. 2005 | Zdroj: ČTK |  Článek

Mlékařské a hospodářské družstvo Jih z Tábora podá v pátek u Vrchního soudu v Praze odvolání proti legalizaci prodeje akcií Madety firmě Moravia Lakto, bývalé Jihlavské mlékárny. Dnes to řekl místopředseda družstva Zdeněk Houška. Družstvo požaduje 148 milionů korun plus soudní výlohy jako náhradu škody, která prý byla prodejem třetiny akcií družstvu způsobena. K tomuto kroku se farmáři odhodlali poté, co Městský soud v Praze neshledal na prodeji ze strany ministerstva zemědělství žádné pochybení.

Spar otevřel v Maďarsku provoz na zpracování masa

10. 2. 2005 | Zdroj: Maso.cz |  Článek

Řetězec Spar Magyarorszag Kft otevřel v Maďarsku ve městě Bicske asi 40 km od hlavního města nový provoz na zpracování masa. Investice ve výši 14,4 milionů €, plocha 6000 čtverečních metrů, 119 zaměstnanců. Ročně tento provoz zpracuje na 3500 tun masa do podoby 60 druhů masných výrobků.

Výsledky kontroly burčáku: pouze jeden výrobce přidával nepovolenou vodu

10. 2. 2005 | Zdroj: Státní zemědělská a potravinářská inspekce - SZPI |  Odkaz

Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) věnovala v loňském roce velkou pozornost nejen kontrole vína, ale také burčáku. Po zkušenostech z předchozích kontrol, kdy inspekce prokázala, že vysoké procento kontrolovaných výrobců a prodejců přidává do burčáku nepovolenou vodu a ne vždy dodržuje všechny předpisy, byla tentokrát kontrola mnohem rozsáhlejší. V rámci celé republiky inspektoři zkontrolovali celkem 123 prodejců burčáku a odebrali přímo u výrobců 25 vzorků tohoto nápoje. Při kontrole prodeje chyběla ve čtyřech případech předepsaná tekoucí teplá a studená voda, dvakrát inspektoři zjistili, že se burčák prodává v použitých PET lahvích a dvakrát prodejce špatně označil prodávaný nápoj.

Den: Hanácký masokombinát zřejmě propustí 50 zaměstnanců

9. 2. 2005 | Zdroj: ČTK |  Článek

Akciová společnost Hanácký masokombinát Olomouc hodlá během února propustit 50 zaměstnanců. Redukci počtu pracovníků vedení firmy zdůvodňuje vysokými výkupními cenami masa. Informuje o tom dnešní vydání regionálního deníku Olomoucký den (Den). Předseda představenstva společnosti Zdeněk Šoustal deníku řekl, že 25 lidí firma propustí během příštího týdne. Jde o pracovníky, kteří mají smlouvu na dobu určitou nebo jsou ve zkušební době, uvedl Šoustal. Dalších 25 zaměstnanců, kteří mají pracovní smlouvy na dobu neurčitou, masokombinát opustí koncem února. "Dostanou dvouměsíční odstupné," řekl Šoustal. Hlavním důvodem snižování počtu zaměstnanců jsou podle něj vysoké výkupní ceny masa. "Ceny základní suroviny

TOP 10: vepřové porážky v Německu

9. 2. 2005 | Zdroj: Maso.cz |  Článek

Německý server fleischwirtschaft.de zveřejnil top 10 v oblasti vepřových porážek. Velký skok v kapacitě učinila společnost Tönnies, která zvýšila porážky na 6,9 milionů kusů a s tržním podíle 15% obsadila druhé místo. První pozice patří silné skupině Bestmeat, která sdružuje v SRN firmy NFZ a Moksel (16,3%, porážka 7,5 mil.). Avšak ve srovnání s rokem 2003 zaznamenal Bestmeat ve vepřových porážkách stagnaci. A podle analytiků Tönnies náskok očividně snižuje. Úspěch společnosti Tönnies souvisí mimo jiné i s prodejem v diskontních řetězcích v Německu, což zajišťuje firmě dobrý odbyt výsekového masa.

Francie jako vinařská velmoc skončila

9. 2. 2005 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Francii, až donedávna největší vinařské velmoci, dochází dech. Dotahují se na ni Američané, Chile i Austrálie. Francouzští vinaři nyní vyrábějí o 30 procent vína více, než kolik jsou schopni prodat obchodníci po celém světě. Na americkém trhu ji například předstihli Italové i Australané. Podle studie, kterou vypracoval italský Ústav pro potraviny a víno, klesl vývoz francouzských vín do Spojených států za prvních jedenáct měsíců roku 2004 o 21 procent, zatímco italské společnosti naopak zvýšily dodávky o 4,2 procenta a australské o 14,2 procenta.

Pivovarníci: V každém půllitru piva je ukryto 2000 zrnek ječmene

9. 2. 2005 | Zdroj: ČTK |  Článek

Každý půllitr piva obsahuje to nejlepší z přibližně 2000 zrnek ječmene. Přestože pivovary si většinou střeží své výrobní tajemství, jejich sládci se shodují na tom, že právě kvalitní ječmen je základem dobrého pěnivého zlatavého moku. Právě díky sladu z ječmene má pivo svoji charakteristickou pěnu, zlatavou barvu i lahodnou chuť, popisuje manažer kontroly kvality Plzeňského Prazdroje Jiří Faměra. "Slad poskytuje zdroj potravy pro kvasinky, které v pivu vytvářejí alkohol a další látky, které přispívají k harmonické chuti. Jako koření je do piva přidána špetka chmele - a to je vše," říká Faměra.

NEWSLETTER

Podporujeme