Potravinářství

Konzervace zvýšením kyselosti

26. 6. 2009 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Nakládání zeleniny je tradiční způsob konzervace okyselením, ať už se jedná o přímý přídavek kyselin (např. kyseliny octové) nebo vytvoření kyselin během fermentace (především kyseliny mléčné). Přídavek soli brání během fermentace růstu nežádoucích konkurujících mikroorganismů. Původním hlavním cílem zvýšení kyselosti potraviny bylo zabránit bakterii C. botulinum v produkci toxinů (mezní pH je 4,6).

Výroba piva v Plzeňském Prazdroji jede na čtyři směny

26. 6. 2009 | Zdroj: ČTK |  Článek

Výroba piva v Plzeňském Prazdroji jede na čtyři směny, desítky lidí pracují přesčas. Neovlivnil to ani chladný začátek léta. Největší český pivovar připravuje letní strategické zásoby. Výroba je o třetinu až polovinu vyšší než v zimě. Dva prázdninové letní měsíce jsou tradiční pivařskou sezonou, řekl ČTK mluvčí Prazdroje Jiří Mareček. "Od května do července vaříme naplno. V létě se musí plně využít veškeré dostupné skladovací prostory včetně několika externích skladů, zajistit dostatek obalů a precizně řídit jejich obrátkovost," dodal

A platit se bude

26. 6. 2009 | Zdroj: ASZ |  Článek

Současná situace na trhu s mlékem je pro chovatele v EU, nejen v ČR, skutečně velmi tíživá. Nelze si však nepřipomenout dobu přelomu let 2007/08, kdy se ozývalo silné volání po urychleném uvolnění mléčných kvót a nastolení volného trhu touto komoditou. Cena mléka tehdy vyšplhala k jedenácti korunám za litr syrového mléka, po mléku byla poptávka a ta, jak známo, vede mimo zvýšení ceny i k investičnímu a výrobnímu optimismu. Faktory způsobující tento jev bohužel neměly dlouhého trvání a již v létě loňského roku konjunktura pohasla a trvalý pokles cen trvá dodnes, kdy každodenní prodělek vyhání do ulic k protestům chovatele z velké části EU.

Pšenice pokračuje v pádu

26. 6. 2009 | Zdroj: Colosseum |  Článek

Největší týdenní pokles ceny zaznamenal v rámci včerejší obchodní seance na burze Chicago Mercantile Exchange nejaktivnější srpnový futures kontrakt na vepřové půlky. Stalo se tak poté, co velkoobchodní ceny vepřového masa propadly ve Spojených státech na nejnižší úroveň od roku 2003. Nenaplnily se tak spekulace z minulého týdne o možném vzchopení se poptávky po této komoditě ze strany Mexika, jež bylo před objevem viru H1N1 (tzv. prasečí chřipky) třetím největším odběratelem vepřového masa z U.S.

Coca-Cola otevřela v Číně dvě nové stáčírny

25. 6. 2009 | Zdroj: ČTK |  Článek

Americký nápojový gigant Coca-Cola otevřel v Číně dvě nové stáčírny. Nové závody jsou součástí plánu expanze na rychle rostoucím čínském trhu. Coca-Cola nedávno uvedla, že chce v příštích třech letech investovat v zemi až dvě miliardy USD (37,1 miliardy Kč). Závody v provincii Ťiang-si a ujgurské autonomní oblasti Sin-ťiang vytvoří 796 nových pracovních míst. Dalších zhruba 8000 míst by mělo vzniknout v dodavatelských firmách. Coca-Cola má v současnosti v Číně 38 plníren a přímo zde zaměstnává 30.000 osob. Coca-Cola zaznamenala loni v Číně růst o 19 procent.

Nápoj Red Bull Simply Cola v části Německa stažen z trhu kvůli obavám z kokainu

24. 6. 2009 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Nápoj Red Bull Simply Cola byl v pěti německých zemích stažen z trhu, protože kvůli obsahu extraktu z listů rostliny koka byl označen za drogu třídy A. Listy koky jsou používány pro ochucování řady nápojů, ale kokain – je z nich odstraněn. Spor panuje kolem správnosti provedených analýz. Závěr vyplynul z rozboru jediné plechovky nápoje. I když byl nápoj stažen z trhu, nedošlo k tomu na základě úředního rozhodnutí.

České Nowaco hledá kupce

24. 6. 2009 | Zdroj: Hospodářské noviny |  Článek

Majitel CCMP Capital Advisors registruje desítky zájemců. Potravinářské firmy lákají kupce i v době krize. Prima zmrzlina, známé nanuky Mrož či mražené potraviny z portfolia firmy Nowaco nejspíš už brzy změní majitele. Jejich současný vlastník - fond CCMP Capital Advisor - totiž začal pro středoevropskou pobočku firmy Nowaco hledat kupce. A těch se mu i v krizi hlásí poměrně dost.

ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA č. 13/2009 - 23. - 24. týden 2009

23. 6. 2009 | Zdroj: SZIF |  Soubor

Během 24. týdne (8. 6. – 14. 6.) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 60 ks dospělého jatečného skotu více než v předchozím týdnu. Porážky byly vyšší u býků (+51 ks) a jalovic (+45 ks). Naopak méně se porazilo mladých býků (-23 ks) a krav (-13 ks). Největší podíl na porážkách měly ve 24. týdnu krávy 42,3 %, pak byli mladí býci 31,8 %, býci 14,4 % a jalovice 11,5 %. Celková cena skotu v průběhu 24. týdne stagnovala na 63,85 Kč/kg JUT. Na stejné úrovni zůstala i celková cena mladých býků, když dosáhla hodnoty 73,79 Kč/kg JUT (40,55 Kč/kg ž. hm.).

Interspar promuje Klasu

23. 6. 2009 | Zdroj: Euro |  Článek

Spar ČOS jako první z řetězců v Česku ve středu spustí v hypermarketech Interspar projekt marketingové podpory kvalitních potravin značky Klasa. „Jedná se o novou marketingovou spolupráci značky Klasa a tuzemských maloobchodních řetězců,“ potvrdil Euro.cz marketingový ředitel Sparu Petr Jindra. „Zákazníci budou prostřednictvím komplexního navigačního systému, jehož cílem je především zjednodušení orientace na příslušné prodejní ploše, vedeni nákupním centrem až k samotným výrobkům Klasa.

Stocku letos navzdory krizi roste prodej fernetů

23. 6. 2009 | Zdroj: Lidové noviny |  Článek

Čtyřprocentní meziroční nárůst prodeje fernetů v maloobchodě i gastronomii zaznamenal za prvních pět měsíců Stock Plzeň. Loňský odbyt byl přitom pro firmu rekordní; likérka prodala 27,53 milionu litrů lihovin, z toho asi třetinu tvořil fernet. Většina značek lihovin v regálech českých maloobchodů a v restauracích zažívá letos kvůli ekonomické krizi oslabení poptávky nebo stagnaci, řekl obchodní šéf největší české likérky Richard Švéda.

NEWSLETTER

Podporujeme