Potravinářství

Laboratorní rozbory zatím neodhalily žádný melamin

17. 10. 2008 | Zdroj: Státní zemědělská a potravinářská inspekce - SZPI |  Článek

V reakci na kauzu s mléčnými výrobky kontaminovanými melaminem, jež se objevily v Číně, se již v září začala Státní zemědělská a potravinářská inspekce při svých kontrolách více zaměřovat na čínské potraviny, které obsahují mléčnou složku. Inspektoři od té doby zjišťují, zda se takové potraviny nevyskytují v běžných obchodech a zároveň častěji provádějí kontroly na asijských tržnicích či v obchodech, které se specializují na potraviny z Asie. Takových kontrol bylo dosud provedeno již téměř 350.

Maximalizace funkčnosti bílkovin v masných výrobcích

17. 10. 2008 | Zdroj: APIC-AK |  Článek

Různé druhy původních i dodávaných bílkovin do masných výrobků. Při výrobě a zpracování masa na konečný produkt, který může být prodáván jako čerstvý (celosvalový nebo mletý) nebo jako tepelně opracované maso (vařené, sušené, smažené, atd.) se klade zvláštní důraz na maximální využití bílkovin přítomných v mase. U vyráběných masných produktů mají bílkoviny důležitou funkci při vaznosti vody, emulzifikačním procesu, ovlivňování struktury a textury.

Polovině českých živočichů a rostlin hrozí vyhubení

16. 10. 2008 | Zdroj: Aktuálně.cz |  Článek

Podobně jsou na tom i další motýli, obojživelníci, ryby, ale i různé květiny. Podle aktuální zprávy o stavu životního prostředí, kterou dnes projedná vláda, hrozí vyhubení polovině českých živočichů a rostlin. "Z výsledku každoročního monitoringu vybraných druhů a biotopů České republiky a aktuálních Červených seznamů vyplývá, že ohroženo a na ústupu je více jak polovina sledovaných rostlinných a živočišných druhů," uvádí se v dokumentu, který má Aktuálně.cz k dispozici.

Vědci: Plzeňské pivo je po sto letech stále stejné

16. 10. 2008 | Zdroj: E15 on line |  Článek

Švýcarští vědci zjistili, že nejznámější české pivo Pilsner Urquell má po 111 letech stále stejnou chuť i kvalitu i přesto, že se změnily některé výrobní postupy. Nově naměřené hodnoty porovnali s měřením z roku 1897, které bylo nedávno nalezeno v archivu pivovaru. Zaměstnanci laboratoře Labor Veritas zjistili, že odchylky se nachází pouze v řádu setin až desetin procenta. Ta samá laboratoř prováděla testy i před 111 lety, tehdy ale vystupovala pod jménem St. Gallen.

Kakao padlo na letošní minimum

16. 10. 2008 | Zdroj: Colosseum |  Článek

Na základě spekulací, podle nichž zpomalující globální ekonomika nahlodá obvykle poptávaný objem a kvůli zvětšujícím se dodávkám z Pobřeží slonoviny oslabila v rámci včerejší obchodní seance na burze ICE Futures U.S. cena nejaktivnějšího prosincového futures kontraktu na kakao v New Yorku. Pro pokračující pokles ceny kakaa hovoří sklizeň kakaových bobů ve státě Pobřeží slonoviny, jež začíná během tohoto měsíce, dále rostoucí pochybnosti, že americký vládní plán na záchranu bank nepomůže americké ekonomice z recese a také očekávání přebytku nabídky kakaa nad poptávkou v marketingovém roce končícím 30. září roku 2009, prvního za poslední 3 roky.

Vína Argentiny: maskot ze svahů And

16. 10. 2008 | Zdroj: tyden.cz |  Článek

Argentina je pátou největší vinařskou zemí světa. Přesto se o jejích vínech dřív moc nemluvilo. Mohla za to úzce profilovaná velkovýroba vín plněných do velkoobjemových obalů, jejichž kvalita nebyla nijak oslnivá. Téměř všechna tato vína stačili Argentinci spotřebovat sami, a tak se ani nesnažili získat exportní partnery. Nehledě na fakt, že místní vína zdaleka nesplňovala evropský standard jakosti a jejich uplatnění na zahraničních trzích by bylo značně obtížné.

EU ruší zákaz dovozu čínské drůbeže

16. 10. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Evropská komise vydala seznam devíti společností z východočínské provincie Shandong, které jsou schváleny pro export tepelně ošetřených výrobků z drůbežího masa do EU. Zákaz exportu z této oblasti bude zrušen po čtyřech letech existence. Roční export těchto výrobků do EU se odhaduje na ca 100 000 t v hodnotě ca 1 mld. USD. Celkový import drůbeže do EU činí ročně ca 700 000 t. Inspektoři z EU sledují uvedené podniky od r. 2004 z hlediska nepřípustných reziduí látek, výskytu ptačí chřipky aj.

Novela vyhlášky o mléce

16. 10. 2008 | Zdroj: APIC-AK |  Článek

Vyhláškou 370/2008 Sb. se od 7. října 2008 mění vyhláška 77/2003 Sb. s požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje. V souladu s nejnovějšími předpisy ES (např. směrnice 2007/61/ES o zahuštěném a sušeném mléce a nařízení 1234/2007/ES o společné organizaci zemědělských trhů) a aktuálním znění zákona o potravinách se s platností od 7. října 2008 upravuje vyhláška 77/2003/ES.

Výrobky z mléka musí v Číně z pultů

15. 10. 2008 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

V nejlidnatější zemi světa začala honba na melamin, látku, která zavraždila čtyři děti a více než padesáti tisícům způsobila zdravotní problémy. Čína stahuje z pultů všechny mléčné výrobky vyrobené před 14. zářím a bude je testovat. Skandál s přidáváním melaminu do mléka vyvolal ve světě řadu opatření proti dovozu potenciálně nebezpečných výrobků z Číny. Průmyslovou látku, která se do mléka přidává kvůli zvýšení obsahu proteinů, našla kontrola u více než dvou desítek výrobců. Vietnam zakázal dnes prodej jakýchkoliv čínských produktů testovaných na melamin.

Zájem o vepřové maso se vytratil

15. 10. 2008 | Zdroj: Colosseum |  Článek

Po třetí za sebou klesla v rámci včerejší obchodní seance na burze Chicago Mercantile Exchange cena nejaktivnějšího prosincového futures kontraktu na vepřové maso. Důvodem se staly známky slábnoucí globální poptávky po zmíněné komoditě, a to v době, kdy nabídka na dodávky vepřového masa v U.S. značně roste. Ačkoliv představuje export v průměru 25 % z celkové poptávky po vepřovém mase ve Spojených státech, zaznamenal tento podle včerejší vládní zprávy v měsíci srpnu třetí po sobě následující měsíční pokles.

NEWSLETTER

Podporujeme