Potravinářství

Sledování zvířat je trendem

23. 6. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Automatizace mléčné produkce jde rychle vpřed, dokládají to novinky vystavené na veletrhu Agromek, který se konal v dánském Herningu. „Brunst Observer“ je název videokamery, kterou vyvinuli odborníci z nizozemské firmy Robor ke sledování nástupu říje u dojnic. Prostřednictvím videozáznamu je možné sledovat četnost vzeskoků jednotlivých plemenic ve stádě. Systém je tvořen jednou kontrolní kamerou, jednou detekční kamerou a odpovídajícím programovým vybavením. Detekční kamera je instalována na stěnu stáje napevno ve výšce 1,80 m.

Salmonela hrozí. Hygienické kontroly nestačí

23. 6. 2008 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Dáte si obložený chlebíček nebo grilované kuřecí stehýnko a máte na krku pořádný problém. Léto je totiž oblíbeným obdobím zákeřné nemoci salmonelózy. „Nejpočetněji zastoupenou zasaženou věkovou skupinou byly děti ve věku 0 - 4 roky. Z konzumovaných potravin jsou na vině nejčastěji vejce a drůbeží maso,“ upřesnila mluvčí Krajské hygienické stanice v Liberci Zuzana Balašová. Statistika přiměla hygieniky jednat. Vyrazili na neohlášené návštěvy rizikových pracovišť, aby zkontrolovali dodržování skladovacích podmínek vajec, dodržování provozní a osobní hygieny, ochranu potravin před kontaminací nebo dodržování teplotního režimu jídel.

Suchá zpráva o salámu (nejen suchém)

21. 6. 2008 | Zdroj: APIC-AK |  Článek

Podobně jako EU nepovoluje cestujícím ze třetích (nečlenských) zemí dovážet ani pro vlastní potřebu potraviny živočišného původu, činí tak i Rusko. Do Ruska si tedy cestující nesmějí vzít párek, ani salám, řízek v chlebě, ale ani nic mléčného. Pravda, není to nové opatření, ale vzhledem k nákazové situaci ve světě ruské ministerstvo zemědělství a federální celní služba vydaly pokyny kontrolním orgánům na hranicích, aby přísně vymáhaly dodržování zákazu dovozu jakýchkoli zásilek živočišného původu, zejména v osobních a příručních zavazadlech, pokud nebyl povolen Hlavním veterinárním inspektorem Ruské federace.

Vyjádření společnosti Podravka-Lagris a.s. k prodeji GMO rýže

20. 6. 2008 | Zdroj: Agris |  Článek

Inkriminované výrobky se ihned stahují z trhu, nahrazují se novými a věc se intenzivně šetří a řeší s italským dodavatelem, který garantoval nepřítomnost GMO všemi potřebnými certifikáty. Na českém trhu se objevila rýže s nepovolenou genetickou modifikací. Přestože nebyly prokázány negativní vlivy na zdraví, prodávat geneticky upravenou rýži není v EU povoleno. Případ dnes avizovala Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) ve své tiskové zprávě. Podobný případ se objevil nedávno na Slovensku.

Fernet Stock 8000 bodoval ve světové prestižní soutěži inovativních potravin

20. 6. 2008 | Zdroj: Agris |  Článek

Loňská novinka Stocku Plzeň, bylinný destilát Fernet Stock 8000, boduje nejen u zákazníků, ale získala si respekt i u potravinářských odborníků. Fernet Stock 8000 vybojoval v polovině května bronzovou medaili v prestižní soutěži SIAL d’Or pro nejinovativnější potraviny a nápoje z celého světa. Informoval o tom dnes mediální zástupce Stocku Jiří Janoušek. SIAL je přitom podle něj největší světovou potravinářskou přehlídkou, která se jednou za dva roky koná v Paříži. Každoročně pak běží pod hlavičkou SIAL veletrhy v Číně, Kanadě a Argentině.

Další nealkoholické pivo na trhu

20. 6. 2008 | Zdroj: E15 on line |  Článek

Nealko variantu piva Zlatopramen začala vyrábět ústecká nápojářská skupina Drinks Union. Nealkoholická piva představují nejrychleji rostoucí komoditu v pivním segmentu, pivovar tak reagoval na aktuální situaci na trhu piv. Na českém trhu je tak už asi 24 českých značek nealkoholického pěnivého moku. Nealko piva Zlatopramen by se letos mělo vyrobit 10.000 hektolitrů, v dalších letech by mělo tvořit zhruba pět procent celkové výroby piva Drinks Unionu. Kvůli nové výrobě upravil Drinks Union i část výrobní linky, ještě letos by se mělo nealkoholické pivo dodávat do restaurací i v sudech.

Obhájce: Video zeleného masa v Hypernově je podvrh

20. 6. 2008 | Zdroj: Aktuálně.cz |  Článek

Msta problémového zaměstnance, nebo shora řízené ohrožování zdraví zákazníků zkaženým masem. Tyto dvě verze zazněly u Obvodního soudu pro Prahu 5, který začal řešit případ takzvaného "barevného masa z Hypernovy". Před soudem stojí dva bývalí a jeden současný zaměstnanec Hypernovy v pražských Nových Butovicích. Ti podle obžaloby v roce 2005 nutili podřízené, aby maso s prošlou lhůtou spotřeby zabalili do nových obalů a zkažené kusy nakládali do marinád případně ho grilovali. Za trestný čin ohrožování zdraví závadnými potravinami a jinými potřebami jim hrozí až dva roky vězení nebo pokuta.

Rozšiřování produkce skotu wagyu

20. 6. 2008 | Zdroj: Holstein.cz |  Článek

Mimořádně křehké a šťavnaté maso s jemným mramorováním se z Japonska rozšířilo především do USA a Austrálie. Oblibu ve světě získává maso černého krátkosrstého skotu „wagyu“ chovaného v Japonsku, („wa“ = japonský, „gyu“ = skot). Údajně se jedná o nejkvalitnější „hovězí“ na steaky. Používá se také označení „Kobe-beef“, což však přísluší jen masu ze skotu chovaného v oblasti Kobe (Japonsko) za přísných chovatelských podmínek.

Kvalita masa a genové vybavení

20. 6. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Vliv genů na kvalitu hovězího masa. V Německu je k výrobě kvalitního hovězího masa využíváno plemeno Angus. Maso tohoto plemene vykazuje vysokou křehkost a vynikající chuť. To vše přímo souvisí s genovým vybavením, s přítomnou DNA. U 600 stád se prováděla systematická pozorování. V každém stádu bylo hodnoceno sedmdesát krav plemene Angus. Testoval se vliv genů na různé vlastnosti, například křehkost hovězího masa. Společnost Dänzer byla jednou z prvních v Evropě, která uskutečňovala tato sledování. Prováděla se kontrola celkové výrobní strategie.

Mostecká rodinná firma začala vyvážet víno do Číny

19. 6. 2008 | Zdroj: ČTK |  Článek

Společnost České vinařství Chrámce, největší pěstitel vinné révy v Čechách, dnes zahájila expedici vín do Číny. Zákazník si objednal prvních 12.000 lahví, kontrakt je uzavřen na bílá, růžová i červená vína, řekl ČTK zakladatel rodinné firmy Ivan Váňa. "Jde o zkušební reklamní várku za zaváděcí ceny, odběratel bude víno nabízet v čínských restauracích. Pokud vše dopadne dobře, očekáváme odbyt na čínský trh v objemu 50.000 až 100.000 lahví ročně," uvedl Váňa. Číně se ekonomicky daří, bohatá vrstva pije podle něj stále častěji víno.

NEWSLETTER

Podporujeme