Potravinářství

Portské - portugalské víno, které stvořili Britové

29. 2. 2008 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Na lahvi kolek, ale není to likér. Korkový špunt, přesto nepotřebuje vývrtku. Etiketa anglická, z Anglie však nepochází. Víte, co to je? Měli byste ho cítit v žaludku jako tekutý oheň, mělo by hořet jako zápalný střelný prach, mělo by mít sladkost brazilského cukru a aromatickou chuť a vůni indického koření. Tak popisovalo svůj nápoj v roce 1754 Sdružení dodavatelů portského vína.

Značení hovězího masa aneb jak to vypadá po roce

29. 2. 2008 | Zdroj: ČSCHMS |  Článek

Zhruba před rokem jsme v síti supermarketů a hypermarketů udělali průzkum, jakým způsobem řetězce dodržují zákonnou povinnost ve značení hovězího masa. Tento průzkum se setkal s velkým zájmem nejenom kolegů z agrárního sektoru, ale také mezi magazíny, které se primárně zaměřují na jiná témata.

Džusy mají stejně energie jako limonády i mnohé jídlo

28. 2. 2008 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Nanuka ani rohlík s máslem byste si při hubnutí nejspíš nedali. A co džus nebo ledovou kávu z plechovky? Pokud si dopřejete tyhle nápoje v domnění, že jako tekutiny musí mít méně energie, mýlíte se. Cukry, případně tuky v nich udělají své. Džusy v tomto ohledu nejsou o nic lepší než limonády, mnohdy mají dokonce ještě více energie, protože obsahují cukr z ovoce, případně jsou sice ředěné, ale zase doslazované. Je sice pravdou, že kvalitní ovocný džus je lepší volbou než limonáda, protože by neměl být dobarvovaný a má v sobě vlákninu.

Nealkoholického piva pijeme o polovinu více: můžou za to řidiči

28. 2. 2008 | Zdroj: iHNed.cz |  Článek

Velkou měrou se na o polovinu větší spotřebě nealkoholického piva podepsal přísný bodový systém pro řidiče. České pivovary trhají rekordy ve výrobě nealkoholického piva. Loni dodaly na trh 497 tisíc hektolitrů, což je více než padesátiprocentní nárůst oproti předchozímu roku. Nedávný odhad nyní přesnou statistikou potvrdil Český svaz pivovarů a sladoven, který vychází z hlášení všech 48 průmyslových pivovarů v zemi. Celková produkce piv jinak vzrostla o pouhého půl procenta na 19,9 miliónů hektolitrů.

Pivo z lesního medu? Jen jednou za čtyři roky

28. 2. 2008 | Zdroj: Týden |  Článek

Speciální čtrnáctistupňový medový ležák s názvem Přestupné pivo uvařil letos poprvé minipivovar, který je součástí zámku v Ostravě-Zábřehu. Pivo místní sládek uvařil u příležitosti přestupného roku, a tak jej návštěvníci budou moci ochutnat jen jednou za čtyři roky. "Dne 29. února je takové krásné datum, kdy i majitel našeho komplexu má narozeniny, slaví je po jedenácté. Přemýšlel jsem, z čeho bych speciální pivo udělal. V knížkách jsem se dočetl, že se dělá pivo z medu, tak jsem použil klasický lesní med z podhůří Jeseníků," prozradil sládek Václav Baron.

Kam až chceme dojít?

28. 2. 2008 | Zdroj: APIC-AK |  Článek

„Celkově lze hodnotit výrobu většiny měkkých salámů za použití vysokého podílu alternativních surovin a pomocných materiálů, včetně chaoticky přidávaných různých aditivních látek a také při absenci aromatických látek z kouře, jako potravinu bez typických vlastností uzenářského výrobku. Jedná se o jakousi neutrální gumovitou poživatelnou hmotu…“ To nejsou slova z nějakého bulvárního plátku, ale citát předního českého odborníka na masnou výrobu MVDr. Josefa Radoše z jeho článku „Rozpor mezi charakterem některých výrobců a charakterem výrobků“ v prvním letošním čísle Řeznicko uzenářských novin.

Letošní rok je ve znamení renesance drobných koštů vín na venkově

28. 2. 2008 | Zdroj: ČTK |  Článek

Letošní vinařský rok je ve znamení renesance malých výstav a koštů, zájem roste i o velké mezinárodní soutěže v Česku i zahraničí. Ještě před vstupem země do EU přitom odborníci předvídali útlum drobných vinařů. Většina malých výrobců ale zmodernizovala technologii zpracování hroznů a když už získala registraci, tak se snaží na trhu uspět a vína co nejlépe prodat, řekl dnes ČTK Bořivoj Drábek ze sdružení vinařů brněnské oblasti. Počet mezinárodních výstav s akreditací ministerstva zemědělství, na kterých vzorky hodnotí nezávislý degustátoři se státními zkouškami, se v posledních letech příliš nemění. "Oproti minulému roku naopak až o polovinu stoupl počet drobných výstav, které pořádají malé obce. Takové množství koštů nepamatuju", řekl Drábek.

Jak to je a bude se značením hovězího

27. 2. 2008 | Zdroj: Agris |  Článek

Zákazníci řeznictví již před více než pěti lety přivítali, že bylo rozhodnuto o značení hovězího masa s ohledem na pohlaví i stáří jatečného kusu. Jak dnes připomněl mluvčí Státní veterinární správy ČR (SVS) Josef Duben, učiněno tak bylo zejména s ohledem na to, že zákazníci měli zájem o koupi „mladého“ masa, které je snáze kuchyňsky zpracovatelné.

Perníkář: Ochranná známka perníku je pro nás zodpovědnost

27. 2. 2008 | Zdroj: ČTK |  Článek

Po téměř čtyřech letech snažení mohou ode dneška výrobci perníku používat chráněné zeměpisné označení Pardubický perník. Pardubice by díky zdobenému perníku mohly být v Evropě o něco víc známější. Výrobky místních perníkářů členské státy EU uznaly jako ojedinělý a tradiční výrobek. Právo na chráněné zeměpisné označení Pardubický perník však také firmy povede k větší zodpovědnosti, řekl ČTK předseda Sdružení pardubického perníku Josef Novotný. "Už jenom proto, že výrobek bude uznávaný a jedinečný po celé Evropě, musíme se snažit, abychom mu to nepokazili," řekl Novotný s tím, že první žádost o certifikaci pardubické pochoutky byla odeslána v červnu 2004.

Hamé míří do islandských rukou

27. 2. 2008 | Zdroj: Lidové noviny |  Článek

Největší tuzemskou konzervárenskou firmu Hamé chce koupit islandská investiční skupina Nordic Partners. Prostřednictvím své dceřiné firmy Nordic Food už požádala o povolení fúze Úřad pro ochranu hospodářské soutěže. Stejná společnost má zájem také o výrobce masných produktů Otomac. Hamé patří mezi největší české potravinářské podniky, vyrábí kečupy, paštiky, konzervy i zavařeniny a bagety. V loňském prvním pololetí utržila 2,12 miliardy korun. V té době očekávala, že za celý rok 2007 dosáhne tržeb 4,9 miliardy.

NEWSLETTER

Podporujeme