Potravinářství

Mikrovlnné obaly pro pekařské výrobky

3. 10. 2000 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Společnost GRAPHIC PACKAGING (Mississauga) nedávno vyvinula mikrovlnné balení, které umožňuje, aby výrobky pečené v mikrovlnném prostředí měly téměř shodné vlastnosti jako ty, které jsou pečené v konvenčních pecích. Obal (podložka) je tvořen sérií folií a susceptorů, které mění směr mikrovln reagujících s výrobkem, a umožňují vytvoření křupa-vé kůrky a žádoucí zhnědnutí povrchu výrobku.

Nejnovější tunelový zmrazovač společnosti AGA

3. 10. 2000 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Při používání nového kryogenního tunelového zmrazovače FREEZE XL společnosti AGA AB mohou výrobci zmrazených potravin ušetřit téměř 20 % chladicího plynu. Celé zařízení FRE-EZE XL je vyrobeno z nerez oceli a při zvýšené kapacitě a mnohem menších prostorových nárocích nabízí vysokou výrobní flexibilitu. Zařízení je modulového charakteru (až třímetrové tunelové moduly), šířka pásů je 750, resp.

Zákon o vinohradnictví a vinařství

3. 10. 2000 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Zákon o vinohradnictví a vinarství v novelizovaném znení s komentárem. Materiál slucuje dohromady zákon c. 115/1995 Sb. a jeho letošní novelu - zákon c. 216/2000 Sb. Výsledkem je jednoznacne zpracované platné znení. Nekteré paragrafy zákona, které bývají predmetem dotazu, jsou doplneny vysvetlujícím komentárem, jehož autorem je Ing. B. Škopek, CSc.

Potravinové právo EU v kostce

3. 10. 2000 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

příručka zpracovaná podle semináře uskutečněného v rámci programu Phare PRAQ III v červnu 2000. Publikace informuje o požadavcích při přijímání nových zemí do EU, o vztahu EU k mezinárodním organizacím jako je WTO, CA, EFTA nebo OECD a především poskytuje stručnou informaci o obsahu konkrétních průřezových potravinových předpisů zaměřených na označování, kontrolu, hygienu, aditiva a kontaminanty,

Ryby jako zdroj želatiny

3. 10. 2000 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Novým zdrojem želatiny může být vazivová tkáň ryb. Z kolagenu v ní obsaženého se hydrolýzou vyrobí želatina, která má některé přednosti proti želatině z hovězího nebo vepřového kolagenu. Ačkoli je její chuť neutrální, působí její přídavek do potraviny i jako zvýrazňovač chuti. Může být nabízena jako slabě nebo silně želírující, nebo jako přípravek bez želírovacích vlastností.

Zdravotní přínosy pečiva s lněným semínkem

3. 10. 2000 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Vzrůstající obliba pečiva s lněným semínkem je provázena současně i zvýšeným zájmem o jeho zdravotní efekty. Stručnou informaci v tomto ohledu přinesl časopis Bakers Journal: Lněný olej je bohatý na linolenovou kyselinu (ALA, omega-3-mastná kyselina), která vykazuje řadu biologicky významných účinků, včetně ochrany proti kardiovaskulárním onemocněním, vysokému krevnímu tlaku a rakovině.

Pivovar Hols připravuje distribuci desetistupňového piva

3. 10. 2000 | Zdroj: ČTK |  Článek

Pivovar Hols pripravuje distribuci desetistupnového piva Distribuci první várky desetistupnového piva Konrad pripravuje Pivovar Hols v liberecké ctvrti Vratislavice. Dnes to potvrdil reditel pivovaru Ludek Líba. Výrobu piva ve vratislavickém pivovaru obnovila firma Hols letos v kvetnu a od cervna dodává odberatelum na Liberecku a Jablonecku jedenáctistupnové pivo plzenského typu Konrad.

Podíl PET lahví na nápoje v Evropě roste

3. 10. 2000 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Podle britské marketingové firmy CANADEAN dosáhl podíl PET lahví v západní Evropě v roce 1999 39 %. Používají se hlavně na sycené nápoje a stolní vody. Zvláště vysoký přírůstek zaznamenávají lahve o obsahu 50 a 60 cl. Při průzkumu, který firma provedla v 17 západoevropských zemích zjistila, že v r. 1999 poklesl podíl skleněných obalů na 38 %.

C* Eridex - nové přírodní sladidlo

3. 10. 2000 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Firma Cerestar jako první na světě vyvinula výrobu zcela přírodního nízkoenergetického objemového sladidla. Jde o erytritol, tj. polyol, který se vyskytuje přirozeně v řadě druhů ovoce a zeleniny. Firma Cerestar zahájila jeho komerční výrobu v r. 1993 nejprve pro japonský trh. Sladidlo se vyrábí fermentací ze škrobu.

Ve zmrazené zelenině se uchová více vitaminů než v čerstvé

3. 10. 2000 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Při zdravém způsobu stravování je velmi často potřeba rozhodnout, zda je vhodnější ovoce a zelenina v čerstvém stavu, nebo zpracovaná (zmrazená), a to především vzhledem k retenci a využitelnosti vitaminů.

NEWSLETTER

Podporujeme