Potravinářství

Etylkarbamáty ve fermentovaných potravinách a nápojích

21. 11. 2011 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Při zjišťování zatížení obyvatel karcinogenními etylkarbamáty v Hong Kongu byla nejvyšší množství nalezena v tradičních fermentovaných červených fazolích, žlutém a švestkovém víně, a v také v pálenkách. Etylkarbamáty (EC, uretany) se v potravinách a nápojích vytvářejí během fermentačních procesů nebo skladování. Rozdílná množství se nacházejí v chlebu, sojové omáčce, jogurtu, lihovinách, vínu či pivu. V poslední době se objevují obavy z jejich genotoxického a karcinogenního potenciálu (JECFA, 2005).

Festival otevřených sklepů se vrací po dvou letech na Znojemsko

19. 11. 2011 | Zdroj: ČTK |  Článek

Kolekci asi 300 vín nabídne návštěvníkům Festival otevřených sklepů. Dvoudenní akce začíná dnes ve Znojmě, Novém Šaldorfu, Šatově, Dobšicích a Chvalovicích na Znojemsku. Chybět nebudou mladá vína se známkou Svatomartinské a vína s medailí z mezinárodních soutěží. Festival otevřených sklepů na Znojemsku je poslední z vinařských akcí oslavujících Svatomartinská vína a zároveň uzavírá svůj třetí ročník. Letošní rok představil festival na jaře sklepy pod Pálavou a také region Modré hory, kde se festival konal v létě.

Pivo zdraží, padne vláda

18. 11. 2011 | Zdroj: profit.cz |  Článek

Když se zdražuje, je to bezesporu nemilé. Jenže ono se v této zemi zdražuje pořád a téměř všechno, takže si i obyčejný Čech, co má hluboko do kapsy, nakonec zvykne a někde se uskromní. A ti nahoře vědí, že i když se národ bouří, pláče a prosí na kolenou, že už víc své opasky utáhnout nemůže, vždycky je kde ušetřit. Skutečný problém ovšem nastává ve chvíli, kdy zdražení ohlásí pivovary. To se i jindy klidná, téměř smířená česká hospodská povaha začne hroutit.

Lidé po celém světě začali ochutnávat Beajolais Nouveau

18. 11. 2011 | Zdroj: ČTK |  Článek

Tisíce lidí od Tokia po Paříž, od New Yorku po Moskvu dnes otevřely láhve tradičního mladého vína Beaujolais Nouveau, které letos slaví 60. narozeniny. Podle odborníků se jedná o velmi dobrý ročník a vinaři doufají, že se vína prodá více než loni. Jako první v Evropě ochutnali Beaujolais Nouveau, které se začíná tradičně pít třetí čtvrtek v listopadu, hned krátce po půlnoci především lidé ve východofrancouzských oblastech Beajolais a Lyonu. Vinaři zde slavícím přivezli do ulic sudy s novým vínem.

Etické aspekty porážek březích jalovic a ochrana zdraví spotřebitelů

18. 11. 2011 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Aktuální německý výzkum prokázal, že maso a tuk z jalovic poražených ve vyšším stádiu březosti může obsahovat až 10x více 17-beta estradiolu a progesteronu v porovnání s jalovými plemenicemi. Bezpečnost potravinového řetězce v EU je v rámci koncepce „farm-to-fork“ nepřímo ovlivňována zaváděním standardů ochrany užitkových zvířat. Harmonizovaná legislativa EU zahrnuje řadu problémů týkajících se bezpečnosti potravin a dobrých životních podmínek zvířat, explicitně formulované ustanovení, které by upravovalo porážky březích užitkových zvířat, však stále chybí a to jak na úrovni EU, tak i na národních úrovních.

Nejednotnost ohledně ošetření hovězího kyselinou mléčnou

18. 11. 2011 | Zdroj: APIC-AK |  Článek

Přestože podle úřadu EFSA neznamená kyselina mléčná riziko a působí proti patogenům, nebylo zatím na jednání SVP rozhodnuto o schválení tohoto postupu a vyhovění žádosti USDA. Členské státy nejsou jednotné v názoru na používání kyseliny mléčné k odstraňování mikrobiální povrchové kontaminace z jatečných těl hovězího dobytka a z děleného masa, jak se ukázaklo na jednání Stálého výboru pro potraviny (SVP, sekce „Biologická bezpečnost potravinového řetězce“) 17. října 2011. Jde o to, zda použití kyseliny mléčné je v souladu s nařízením 853/2004/ES o hygieně živočišných potravin.

ÚOHS: Fúze pekáren vzbuzuje obavy z narušení soutěže

16. 11. 2011 | Zdroj: FinančníNoviny.cz |  Článek

Nákup největších tuzemských pekáren United Bakeries podnikatelem Andrejem Babišem vzbuzuje vážné obavy z podstatného narušení hospodářské soutěže. Dnes to ČTK řekl tiskový mluvčí Úřadu pro ochranu hospodářské soutěže (ÚOHS) Kristián Chalupa. Úřad podle něj o fúzi rozhodne až v pětiměsíční lhůtě. Agrofert už vlastní konkurenční Penam. Spojením firem by vznikl nový lídr, který by měl zhruba třetinu trhu. V Česku by zahrnoval 25 pekáren. "ÚOHS oznámil účastníkovi řízení, že spojení vzbuzuje vážné obavy z podstatného narušení hospodářské soutěže. Úřad bude pokračovat v řízení, kdy rozhodnutí ve věci musí být vydáno do pěti měsíců od jeho zahájení," uvedl bez bližších podrobností Chalupa.

Sýry jsou pro zdraví člověka podle dánských vědců lepší než máslo

16. 11. 2011 | Zdroj: ČTK |  Článek

Lékaři a odborníci na výživu dlouhá léta doporučovali lidem vyhýbat se živočišnému tuku a hlídat si tak cholesterol. Teď však dánští výzkumníci přišli s tím, že sýry by nemusely být v tomto ohledu tak zlé a možná by neměly být zařazeny ve stejné kolonce s máslem, napsala agentura Reuters. Vědci zjistili, že osoby, které si v šestitýdenním intervalu denně daly porci sýra, měly nižší ukazatel cholesterolu LDL, tedy takzvaného "špatného", než při konzumaci srovnatelného množství másla. A vyšší cholesterol se u jedlíků sýra neukázal ani ve srovnání s běžným jídelníčkem, upozornil tým vedený Julií Hjerpstedovou v časopise American Journal of Clinical Nutrition.

Německý agrární export na rekordní úrovni

15. 11. 2011 | Zdroj: APIC-AK |  Článek

Německý export zemědělského a potravinářského zboží dosáhl za první pololetí 2011 celkem 27,3 mld. EUR. S 27,3 mld. EUR dosáhl německý export zemědělského a potravinářského zboží v uplynulém pololetí nové nejvyšší úrovně. Export je zhruba o 11,2 % vyšší než ve stejném období loňského roku. Hlavní příčinou tohoto boomu je stoupající tendence exportu do třetích zemí. Vývozy do zemí mimo EU-27 tak stouply o 19,2 % na 6,3 mld. EUR. Mezi nejdůležitější třetí země se řadí Rusko s 907 mil. EUR (+18,6 %), Švýcarsko (+15,1 %) a USA (+27,4 %). Také v Saudské Arábii (+45,4 %) a Norsku (+19,3 %) vykázali konzumenti rostoucí sympatie pro německé potraviny a zemědělské produkty.

Uvolnění zákazu živočišných bílkovin do krmiv

15. 11. 2011 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Na stálém výboru pro potraviny je projednáván návrh Komise na uvolnění zákazu masokostní moučky. Chybějí však metody na testování druhu živočišné bílkoviny. Komise navrhla uvolnění již desetiletého zákazu používání živočišných bílkovin do krmiv s cílem vypořádat se s nedostatkem bílkovin. Naráží však na odpor spotřebitelských organizací jako je BEUC nebo UK Food Standards Agency. Záležitost byla projednávána na Stálém výboru pro potraviny (sekce Biologická bezpečnost potravinového řetězce) 17. října 2011. Některé členské státy návrh podporují, jiné se obávají problémů s kontrolou.

NEWSLETTER

Podporujeme