Potravinářství

Máme se bát masných výrobků?

29. 5. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Je diskutován sortiment, technologie a rizika spotřeby masných výrobků. Je uvedena historie zpracování masa na masné výrobky (výsekové maso, masné výrobky, konzervy), sortiment a kvalita masných výrobků a jejich vývoj v České republice. Současný sortiment lze rozčlenit na výrobky tepelně opracované a tepelně neopracované. Používá se termopasterace (tepelné ošetření po dobu 10 min. při dosažení 70 °C ve středu výrobku, kdy dochází k inaktivaci vegetativních forem mikroorganismů) nebo termosterilace (121 °C, likvidace sporulujících organismů a spor).

Názor Agrární komory k dění německých producentů mléka

29. 5. 2008 | Zdroj: APIC-AK |  Článek

Na protest proti nízkým výkupním cenám mléka zastavili němečtí producenti mléka 27.5. dodávky mlékárnám. Jak dlouho budou jejich protesty trvat, zatím neví ani předseda Svazu dodavatelů mléka (VDM) Romual Schaber. Zemědělci nyní bojují s rostoucími náklady na energie a krmivo, to se i v Německu projevilo na vyšších nákladech producentů mléka. V pondělí 26.5. podpořil dodavatele mléka také německý ministr zemědělství Horst Seehofer, podle nějž je požadavek na zvýšení cen oprávněný. Svou podporu zopakoval i při následném setkání ministrů zemědělství Evropské unie ve Slovinsku.

Dopady mléčné stávky v SRN

29. 5. 2008 | Zdroj: Cestr.cz |  Článek

Chybějící mléko na trhu dělá vrásky zpracovatelům. První bilance mléčné stvávky v SRN prezentoval BDM. Dle očekávání se Svaz zpracovatelů mléka tváří zcela nezasažen mléčnou stávkou do které se zapojilo 90 % včech členů Bund Deutscher Milchviehhalter (BDM) le i řada producentů, kteří nejsou členy BDM. Podle prvních zpráv tak bylo např. ve spolkové zemi Bavorsko dodáno o 90 % mléka méně, než je tomu běžně. Podle interních informací BDM mohou být do pátku u některých řetězců prázdné sklady i regály.

Balení potravin v Rusku

29. 5. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Aktivní polymerové obaly pro maso a masné výrobky. Řešení problémů spojených s jakostí a bezpečností výrobních surovin a potravin používaných ve společném stravování patří k jednomu z prioritních směrů koncepce hospodářské politiky v oblasti zdravé výživy obyvatelstva Ruské federace v období do roku 2010. Hlavním směrem základních principů výroby kvalitních potravin a jednou se stěžejních vlastností dlouhodobého zabezpečení jakosti potravinářských výrobků je zajištění odpovídající kvality.

Němečtí zemědělci zastavili na protest proti cenám dodávky mléka

28. 5. 2008 | Zdroj: Holstein.cz |  Článek

Zemědělci v Německu dnes na protest proti nízkým výkupním cenám mléka zastavili dodávky mlékárnám. Jak dlouho budou jejich protesty trvat, zatím není jisté. Uvedl to dnes předseda Svazu dodavatelů mléka (VDM) Romual Schaber. Německo je největším producentem mléka v Evropě. "Jsme odhodláni obnovit dodávky, pokud obdržíme příslib, že nám bude vyplacena cena pokrývající náklady," uvedl Schaber. Svaz požaduje od mlékáren 40 eurocentů (přes deset Kč) za litr místo současných průměrných 27 centů za litr.

Inspektoři kontrolovali prodej potravin na bleších trzích v Praze

28. 5. 2008 | Zdroj: SZPI |  Článek

Potraviny lze dnes koupit na mnoha nezvyklých místech, například v lékárnách nebo drogériích. Čas od času se však spotřebitelé mohou setkat s prodejem potravin také na tzv. bleších trzích. Inspektoři Státní zemědělské a potravinářské inspekce proto vyrazili na nejznámější bleší trh v Praze do Kolbenovy ulice, aby zkontrolovali zdejší podmínky prodeje potravin. Při první kontrole provedené na šesti stáncích, byly odhaleny vážné nedostatky v dodržování předpisů týkajících se bezpečnosti potravin, označování nebo hygieny.

Bučovická vína se v konkurenci ostatních neztratí

28. 5. 2008 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Chardonnay, tělnatý nápoj veselé žluté barvy s příchutí citrusových plodů. Tak se dá popsat bílé víno Aleše Navrátila z Bučovic, které sto dvacet degustátorů označilo na nedávném zámeckém koštu jako nejlepší bučovické víno. Svou kvalitou se postavilo na roveň vínům z celé jižní Moravy i některým ze Slovenska, Moldávie a Rakouska. Přestože Bučovice patří k okrajové severnější části vinařské oblasti, hospodaří tam třicet vinařů. Vinohrady nejsou velké, zhruba do pěti hektarů. Časy, kdy ve středověku bývalo v Bučovicích tři sta hektarů vinic jsou už dávno pryč

Triky z viněty. Znáte je?

28. 5. 2008 | Zdroj: Týden |  Článek

Obhlížíte v regálech etikety a dáváte na dojem, jaký ve vás vyvolají? Bližší ohledání rozhodně stojí za uváženou. Viněta neslouží jen jako vábnička, která má za úkol omámit váš zrak a přesvědčit o koupi. Její primární funkcí je zprostředkovat dostatek věrohodných informací o obsahu láhve a referovat o kvalitě, původu a složení vína a v neposlední řadě i o vinaři. Nespočet triků, které jsou používány k oblbnutí konzumenta, je však na denním pořádku. První pohled vypadá lákavě: etiketa je šik, láhev jakbysmet. Cena vyšší, ale protentokrát to snad snesu.

Rakousko vede v rámci Evropy v ekologické produkci

28. 5. 2008 | Zdroj: APIC-AK |  Článek

Cílem rakouské vlády je zvýšit podíl ekologické produkce do r. 2010 na 20 %. Zatím zemědělská plocha využívaná pro ekologickou produkci činí 16 %, a využívá ji 14 % farmářů. Rakouská vláda v dubnu 2008 vyhlásila , že hodlá do r. 2010 dosáhnout stavu, kdy 20 % zemědělské produkce bude „organické“, a sice proto, aby se vyhovělo stoupajícímu zájmu spotřebitelů o biopotraviny. V rámci EU zatím Rakousko drží vedoucí pozici v ekologickém zemědělství, protože je k tomuto účelu využito 16 % zemědělské plochy.

ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA - 19. - 20. týden 2008

27. 5. 2008 | Zdroj: SZIF |  Soubor

NEWSLETTER

Podporujeme