Potravinářství

Češi do sebe lijí sladké nápoje skoro nejvíc z celé EU

24. 2. 2010 | Zdroj: Týden |  Článek

Češi a Slováci patří v Evropské unii k národům, které si dopřávají denně nejvíc sladké nápoje, jako je například limonáda či kola. ČR a Slovensko řadí společně na třetí místo za Bulharsko a Kypr, ukazují výsledky průzkumu Eurobarometr. Na dotaz, zda si dávají některý ze sladkých nápojů často, odpovědělo kladně 31 procent Čechů a Slováků, 32 procent Kypřanů, 40 procent Bulharů, avšak v průměru jen 19 procent Evropanů. V minulých dnech psaly Lidové noviny o tom, jak zažívá velký návrat tradiční sladká limonáda malinovka. „Zájem je velký (...) Má dobrou chuť."

Vliv syřidla na výtěžnost a senzorickou kvalitu sýrů

24. 2. 2010 | Zdroj: APIC-AK |  Článek

Rozdíl ve výtěžnosti sýrů s použitím živočišného a mikrobiálního syřidla je asi 0,5 %, při použití mikrobiálních enzymů se během zrání zvyšuje hořkost. K výrobě sýrů se tradičně používá syřidlo získávané z žaludků telat a dalších přežvýkavců, jehož enzymové složení (směs chymosinu a pepsinu) závisí na věku zvířete. Zdrojem sýrařských enzymů jsou také mikroorganismy, nejčastěji Rhizomucor miehei a dále se rekombinantní chymosin získává z GM-mikroorganismů. Všechny tyto typy enzymů náležejí do skupiny aspartátových proteáz, které jsou přítomné v řadě rostlinných a živočišných tkání.

ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA č. 4/2010 - 5. - 6. týden 2010

23. 2. 2010 | Zdroj: SZIF |  Soubor

V průběhu 6. týdne (8. 2. – 14. 2.) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 118 ks dospělého jatečného skotu více než v předchozím týdnu. Nejvíce se na nárůstu porážek podílely krávy (+155 ks) a býci nad 2 roky (+26 ks). Ml. býků a volů se porazilo shodně o 4 ks více. Méně se porazilo pouze jalovic (-71 ks). Největší podíl na porážkách měly v 6. týdnu krávy 46,8 %, pak byli mladí býci 34,4 %, býci 10,0 % a jalovice 8,6 %.

Zlepšení bezpečnosti potravin ve Spojených státech amerických

23. 2. 2010 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Kalifornská senátorka Dianne Feinstein předložila koncem roku 2009 návrh zákona, který by mohl pozměnit zákon o kontrole drůbežích výrobků, federální zákon o kontrole masa a federální zákon o potravinách, léčivech a kosmetice. Jeho cílem je, aby byl zakázán prodej jakékoli potraviny, která by nebyla certifikovaná jako potravina neobsahující patogeny. Výsledkem má být povinnost výrobců vyrábět potraviny bez patogenů, tj. docílit jejich zodpovědnosti za bezpečnost produkce.

První automat na mléko v Praze je v nákupním centru v Hostivaři

23. 2. 2010 | Zdroj: FinančníNoviny.cz |  Článek

Praha má první automat na prodej mléka. V nákupním centru Park Hostivař jej dnes otevřela společnost Agro Jesenice u Prahy. Litr čerstvého nepasterizovaného plnotučného mléka z něj stojí 20 korun, za dalších pět korun si může zákazník z dalšího automatu koupit na mléko umělohmotnou láhev. Podobných přístrojů jsou v zemi již desítky, v hlavním městě však takovýto přístroj až dosud nebyl. Po vhození mince automat načepuje do přinesené či na místě koupené láhve vychlazené mléko. Nápis na automatu upozorňuje kupující, že tepelně neupravené mléko je před konzumací potřeba převařit.

Vína s označením 2009 zrají pomaleji, ale budou skvělá

23. 2. 2010 | Zdroj: Aktuálně.cz |  Článek

Většinu ročníku 2008 už vinaři rozprodali, ale na lahve s ročníkem loňským si milovníci dobrého vína budou muset ještě chvíli počkat. První odrůdy teprve pomalu dozrávají ke stočení do lahví. Zatím mohli odborníci porovnat úroveň alespoň v kategorii vín mladých. Po ochutnání listopadového Svatomartinského, což bylo první víno z loňských hroznů, je rozsoudí výsledky soutěže Vinum Juvenale. Ta také naznačuje, s jakou charakteristikou vstoupí ročník 2009 do vinařských dějin. "Urodilo se sice méně vína, ale zato vysoké kvality, s vysokou cukernatostí.

Státní veterinární správa prověří mléčné farmy

23. 2. 2010 | Zdroj: SVS ČR |  Článek

Státní veterinární správa ČR obdržela informace a upozornění hlavního hygienika na hlášená průjmová onemocnění způsobená kampylobacterem v možné souvislosti s konzumací syrového tepelně neošetřeného mléka. Ve čtyřech kampaních (jaro, léto, podzim, zima) prověří orgány státního veterinárního dozoru vybrané mléčné farmy na celém území ČR. Státní veterinární správa ČR samozřejmě na základě platných předpisů kontroluje chovatele a producenty surovin a potravin živočišného původu, a to podle plánu kontrol. Hlavním hlediskem je zdravotní nezávadnost produkce a ochrana zdraví lidí.

Cena mléka je pořád pod výrobními náklady

22. 2. 2010 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Zemědělci z Písecka nevylučují, že by se účastnili protestů za vyšší výkupní ceny. Výkupní cena mléka je nadále neúměrně nízká, a proto se zapojíme do protestů. Říkají to zemědělci z Písecka. „Když protesty budou, určitě se do nich zapojíme. Zúčastňujeme se jich vždy, kdy je Agrární komora ČR pořádá,“ řekl Petr Hubáček, předseda Zemědělsko obchodního družstva Máj Kestřany. „Výkupní cena mléka se pohybuje mezi 7,30 a 7,50 korunami, přičemž náklady na výrobu jednoho litru jsou 8,50,“ vysvětlil Hubáček.

Čína nezlikvidovala mléko s melaminem

22. 2. 2010 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Podle Associated Press čínské úřady vydaly příkaz ke stažení více než 170 tun sušeného mléka, které obsahovalo průmyslovou chemikálii melamin a dvě mlékárny v severním regionu Ningxia byly uzavřeny, uvedly noviny China Daily. Ve zprávě se uvádí, že vládní složky již zadržely 72 tun sušeného mléka, ale stále se hledá zbývající kontaminované mléko, které prodala Ningxia Tiantian Dairy Co. pěti podnikům v sousedním regionu.

Nestlé loni vydělalo o 40 procent méně

19. 2. 2010 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Švýcarský potravinářský obr Nestlé, který v česku vlastní například značky Orion, Nescafé nebo Deli, loni vydělal výrazně méně. Celosvětově se zisk švýcarské společnosti snížil o více než 40 procent na 10,4 miliardy švýcarských franků, tedy 182 miliard korun. Předloni firma vydělala 18 miliard franků. Tehdy byly jeho výsledky podpořeny mimořádným příjmem z prodeje podílu ve společnosti Alcon. Tržby společnosti klesly o dvě miliardy na 108 miliard franků. Generální ředitel podniku Paul Bulcke upozornil, že firma během uplynulého roku provedla změny u svých produktů a snížila náklady.

NEWSLETTER

Podporujeme