Potravinářství

Odlišnosti kolagenu v masné surovině

5. 6. 2009 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Cílem studie bylo porovnávání některých fyzikálních a chemických vlastností kolagenu živočišného původu. Studie uvádí údaje o aminokyselinovém složení u většiny důležitých třinácti svalů a o obsahu volných aminokyselin ve svalech dobytka. Byly ukázány možnosti praktického použití a vztah mezi biochemickou strukturou surových materiálů obsahujících kolagen. Stanovení obsahu aminokyselin bylo u velkého skotu prováděno jak u vázaných aminokyselin, tak u aminokyselin získaných hydrolýzou svalových bílkovin za teploty 120 °C během 24 hodin v prostředí kyseliny chlorovodíkové.

Výrobci mléka v SR zablokovali bratislavskou mlékárnu Rajo

5. 6. 2009 | Zdroj: ČTK |  Článek

Přibližně tisíc producentů mléka z celého Slovenska dnes těžkou technikou zablokovalo největší slovenskou mlékárnu Rajo. Protestují tak proti údajně neférovým praktikám zpracovatelů a druhým nejnižším výkupním cenám mléka v Evropské unii. Protest zorganizoval Slovenský svaz prvovýrobců mléka (SZPM) spolu se Slovenskou zemědělskou a potravinářskou komorou (SPPK). Vedení mlékárny slíbilo protestujícím další jednání.

Emco chce zvýšit podíl exportu na tržbách z deseti na 30 procent

5. 6. 2009 | Zdroj: ČTK |  Článek

Tuzemská společnost Emco chce v příštích letech zvýšit podíl exportu na celkovém obratu ze současných deseti na 30 procent. Zhruba do měsíce by firma měla otevřít výrobu v Rusku, kromě východu se ale dobře vyvíjí také obchody v Egyptě, Venezuele nebo v Brazílii, řekla dnes ČTK v Brně na konferenci o očekávaném vývoji obchodu ředitelka firmy Jana Vyskočilová. Emco v současné době vyváží do 30 zemí světa.

Zástupci SZPI a Generálního ředitelství cel podepsali novou dohodu o spolupráci

5. 6. 2009 | Zdroj: Agris |  Článek

Státní zemědělská a potravinářská inspekce a Celní správa ČR spolupracují při úřední kontrole dovozu potravin rostlinného původu řadu let, první vzájemná dohoda byla podepsána již v roce 1998. Dohoda o spolupráci přesně definuje rizikové komodity, na které se kontrola zaměřuje, stanovuje pravidla výměny informací a proces kontroly v případě, že dodávka podezřelé potraviny vstupuje na evropský trh přes Českou republiku. Oba úřady také spolupracují při dozoru nad vývozem potravin či nad dovozem a vývozem surovin z geneticky modifikovaných organismů.

Protesty ve Francii nabývají na síle.

4. 6. 2009 | Zdroj: Cestr.cz |  Článek

Na protest proti ruinujícím cenám mléka ve Francii jsou již několik dnů francouzští producenti mléka na nohou. V pondělí, před plánovaným jednáním o ceně mléka, pokračovaly intenzivní protesty zemědělců na řadě míst Francie. Producenti mléka blokovaly vjezdy a výjezdy mlékáren, které nebyly ušetřeny močůvky ani hnoje. Všechny nákladní automobily na cestě do a z mlékáren byly důsledně kontrolovány, mléko a mléčné výrobky bez milosti likvidovány.

Chlebem roku 2009 je chléb je z Litvínova

4. 6. 2009 | Zdroj: Agris |  Článek

Letošní národní soutěž „O nejlepší chléb roku“ se uskutečnila 3. června v Pardubicích v rámci tradiční pekařské akce Dny chleba. Zúčastnilo se jí více než 30 pekařských firem z celé ČR, které přihlásily celkem 43 soutěžních vzorků. Soutěžilo se ve dvou kategoriích: „O nejlepší konzumní chléb“ z průmyslových pekáren a „O nejlepší řemeslný chléb“, který je vyráběný s vyšším podílem ruční práce. Kvalitu chlebů posuzovalo sedm nezávislých komisařů, zkušených pekařských odborníků. Hodnotily se především vzhled chleba, kůrka, střída, vůně a chuť.

Nový pivovar v Chotěboři na Havlíčkobrodsku už začal vařit pivo

4. 6. 2009 | Zdroj: ČTK |  Článek

Nový pivovar v Chotěboři na Havlíčkobrodsku začal vařit pivo. První várku budou moci zákazníci ochutnat začátkem července, a to asi v 70 okolních hospodách, řekla dnes ČTK mluvčí podniku Alice Kavková. Koncem měsíce bude zprovozněna také linka na stáčení piva do láhví. Nový pivovar bude schopen ročně vyrobit až 25.000 hektolitrů piva, v první fázi se plánuje výstav kolem 10.000 hektolitrů.

Vysokoužitkové dojnice méně zatěžují prostředí metanem

4. 6. 2009 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

V diskusích o klimatu je skot stále častěji označován za významného spolupodílníka, který nemalým způsobem přispívá k oteplování Země prostřednictvím emisí metanu, které vypouští při přežvykování do vnějšího prostředí. Ale podíl skotu na klimatických změnách by měl být odhadován realisticky a chov hospodářských zvířat by neměl být odsuzován paušálně, domnívají se obyvatelé venkova v Dolním Sasku. Dlouhodobá šetření prokázala, že příspěvek skotu k efektu skleníkových plynů je nepatrný a díky stoupající mléčné užitkovosti dokonce vykazuje klesající tendenci.

Jogurt - nástroj obchodní války

4. 6. 2009 | Zdroj: Hospodářské noviny |  Článek

Tržby za jogurty klesají i přesto, že se jich prodává větší množství. Řetězce i dodavatelé jdou v boji o trh i pod nákupní ceny. V českých obchodech se rozhořel souboj o to, kdo získá největší podíl na trhu. V době, kdy světem cloumá finanční krize, může být totiž během pár měsíců rozložení sil jednotlivých hráčů úplně jiné než dnes. Jedním z nástrojů jsou mléčné výrobky za nízké ceny. V akcích tak řetězce nabízejí mléko za nižší ceny než vodu a ceny jogurtů startují na třech korunách, což ještě loni bylo nemožné.

Výzkum: Pěstováním speciálních brambor lze bojovat proti chorobám

4. 6. 2009 | Zdroj: ČTK |  Článek

Brambory by mohly být ještě zdravější potravinou, než jsou dosud, tvrdí odborníci Výzkumného ústavu bramborářského v Havlíčkově Brodě. Během pětiletého výzkumného projektu prokázali, že změnami v technologii pěstování lze získat hlízy s vyšším obsahem antioxidantů, tedy látek, které pomáhají snižovat riziko výskytu nebezpečných chorob včetně infarktu a rakoviny. Speciální nabídka by mohla pomoci oživit zájem spotřebitelů o brambory, jejichž tuzemská spotřeba klesá.

NEWSLETTER

Podporujeme