Potravinářství

Zlepšující přípravky při výrobě pečiva

27. 5. 2009 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Přípravky používané pro zlepšení technologických, senzorických a nutričních vlastností a prodloužení čerstvost obsahují obvykle sladovou mouku, enzymy, emulgátory, hydrokoloidy a další látky. Při výrobě chleba a pečiva se staly běžnou složkou tzv. zlepšující přípravky (ZP). Jejich cílem je umožnění kontinualizace a automatizace procesu pekárenské výroby a dosažení lepších a rovnoměrných senzorických vlastností výrobku (objemu, vláčnost, křehkost, chuť, barva), stabilita požadovaných vlastností po delší dobu (čerstvost), umožnění zmrazování/rozmrazování připravených těst.

ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA č. 11/2009 - 19. - 20. týden 2009

26. 5. 2009 | Zdroj: SZIF |  Soubor

V průběhu 20. týdne (11. 5. – 17. 5.) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 558 ks dospělého jatečného skotu více než v předchozím týdnu. Nejvíce se zvýšily porážky krav (+188 ks), pak mladých býků (+146 ks), býků (+131 ks) a jalovic (+91 ks). Největší podíl na porážkách měly ve 20. týdnu krávy 40,9 %, pak byli mladí býci 35,1 %, býci 12,4 % a jalovice 11,5 %. Celková cena skotu během 20. týdne klesla (-0,42 Kč/kg JUT) na 64,87 Kč/kg JUT. Ceny jatečného skotu klesly ve všech kategoriích. Největší pokles jsme zaznamenali u celkové ceny jalovic (-1,30 Kč/kg JUT) na 57,06 Kč/kg JUT (30,19 Kč/kg ž. hm.).

Rusko investuje miliardy dolarů do rozvoje drůbežích farem

26. 5. 2009 | Zdroj: vetweb.cz |  Článek

Rusko chce snížit svou závislost na dovozu drůbežího masa, které většinou pochází ze Spojených států. USA vyvezly loni do Ruska téměř čtvrtinu svého drůbežího masa určeného pro export. Rusko chce ale nyní toto potravinářské odvětví Spojených států v hodnotě 55 miliard dolarů (asi bilion Kč) přinutit, aby si hledalo nová odbytiště. Do roku 2012 plánují Rusové dovoz drůbeže omezit na polovinu. Při růstu cen potravin v loňském roce se řada zemí včetně Ruska přesvědčila o tom, jak je důležité nebýt příliš závislý na dovozu. Zároveň se snaží rozšířit svou vlastní výrobu potravin, aby během ekonomické krize náklady na dovoz omezily.

Zemědělci na protest proti cenám mléka blokují budovu Rady EU

25. 5. 2009 | Zdroj: ČTK |  Článek

Evropští zemědělci dnes během protestní demonstrace, která by měla představitele EU upozornit na klesající výkupní ceny mléka, zablokovali hlavní vchod do budovy Rady EU v Bruselu. Právě tam v těchto chvílích pod vedením českého ministra zemědělství Jakuba Šebesty začíná zasedání unijních ministrů zemědělství a rybolovu. Podle policie se demonstrace účastní až 900 zemědělců z Belgie, Německa a Francie. Farmáři, kteří došli za zvuků kravích zvonců od bruselského nádraží Gare du Nord až k budově Rady EU, chtějí snížení kvót pro produkci mléka, aby jej na evropském trhu bylo méně.

Zemědělci chtějí podpořit spotřebu mléka pochodem na Sněžku

22. 5. 2009 | Zdroj: ČTK |  Článek

Zhruba 50 až 70 zemědělců se v sobotu vydá na Sněžku. Farmáři chtějí akcí, v jejímž závěru si na vrcholu nejvyšší české hory připijí mlékem, povzbudit veřejnost k větší konzumaci tuzemských mléčných výrobků. ČTK to dnes řekl jeden z pořadatelů pochodu, Jiří Burdych. Zvýšení nízkých výkupních cen mléka podle Burdycha nejlépe pomůže jeho větší spotřeba. Propad výkupních cen mléka trvá již více než půl roku a chovatelé za jeho litr od mlékáren dnes dostávají v průměru kolem šesti korun. Náklady na výrobu litru mléka však přesahují osm korun. Farmáři uvádějí, že tak ve srovnání s loňskem měsíčně tratí zhruba půl miliardy korun. Mléčný trh stagnuje také v ostatních evropských zemích.

Novým viceprezidentem Potravinářské komory je Jaroslav Kurčík

22. 5. 2009 | Zdroj: ČTK |  Článek

Novým viceprezidentem Potravinářské komory ČR a členem jejího představenstva se stal generální ředitel pekáren Penam Jaroslav Kurčík (39). Ve funkci nahradil Emila Kaspera, bývalého výkonného ředitele společnosti Maso Planá. ČTK o tom dnes informovala tisková mluvčí komory Dana Večeřová. Penam i maso Planá patří do skupiny Agrofert Andreje Babiše.

Cukru se pod 15.50 USd/libru nechce

22. 5. 2009 | Zdroj: Colosseum |  Článek

Na hodnotu přes 15,50 centů za libru posílil v rámci včerejší obchodní seance na burze ICE Futures U.S. opětovně nejaktivnější červencový futures kontrakt na cukr. Příčinou jsou spekulace, podle nichž by letošní produkce zmíněné pochutiny mohla být ještě nižší, než bylo doposud odhadováno. Podle amerického ministerstva zemědělství (USDA) dosáhne globální produkce cukru v letošním marketingovém roce, končícím v září 09, celkového objemu 148,7 miliónů metrických tun.

„Výrobek Olomouckého kraje 2009“

21. 5. 2009 | Zdroj: Agris |  Soubor

Agrární komora Olomouckého kraje vyhlásila, pod záštitou hejtmana Olomouckého kraje Ing. Martina Tesaříka, 3. ročník soutěže na podporu regionálních výrobků „Výrobek Olomouckého kraje“ s právem označení výrobku z odvětví zemědělství a potravinářství „Výrobek OK 2009“. Ocenění udělí předseda představenstva Agrární komory Olomouckého kraje Ing. Josef Hlavinka na základě návrhu hodnotitelské komise. V letošním třetím ročníku probíhá přijímání přihlášek v termínu od 1. února do 4. června 2009.

Hodně somatických buněk, méně mléka

21. 5. 2009 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Rozsáhlý nizozemský výzkum prokázal, že nové případy onemocnění mléčné žlázy subklinickou formou mastitidy u dojnic vede k výraznému snížení denní produkce mléka. Ztráty mléka, tuku a bílkovin při výskytu nového onemocnění subklinickou mastitidou bylo tématem nizozemského výzkumu. Celkem bylo v rámci výzkumu sledováno 400 stád po dobu jednoho roku. Vědci analyzovali celkem 43 462 laktací 39 512 dojnic. Za nové subklinické mastitidy byly považovány ty případy, kdy počet somatických buněk překročil hranici 100 000 buněčných elementů v jednom mililitru mléka poté, co v předchozím odebraném vzorku mléka byla koncentrace nižší než 50 000 somatických buněk v 1 ml.

SZPI nepropustila do oběhu zásilku mandlí z USA

20. 5. 2009 | Zdroj: Státní zemědělská a potravinářská inspekce - SZPI |  Článek

Státní zemědělská a potravinářská inspekce ve spolupráci s celním úřadem v Praze zadržela dodávku mandlí původem z USA. Důvodem je pětinásobné překročení limitu na obsah aflatoxinů. Dodávka o celkové hmotnosti 9,5 tuny obsahovala 420 kartonů přírodních mandlí bez skořápky. Na základě laboratorních výsledků SZPI zaslala celnímu úřadu závazné stanovisko nepropustit tuto dodávku do volného oběhu na území ČR. Dovozce ji nyní může vrátit svému dodavateli nebo ji musí zničit. Informace o dodávce byly zároveň odeslány na vědomí ostatním členským zemím EU prostřednictvím Systému rychlého varování pro potraviny a krmiva (RASFF).

NEWSLETTER

Podporujeme