Potravinářství

Pivo za zimu? Silnější, tmavší a voňavější

17. 11. 2008 | Zdroj: tyden.cz |  Článek

V předvánočním období roste poptávka po silnějších a dražších pivech až o desítky procent. Lidé si také častěji než během roku dopřejí různé pivní speciality. Předvánoční období je spolu s létem pro pivovarníky hlavní sezonou. Zhruba o třetinu více než v ostatních měsících prodá v prosinci Plzeňský Prazdroj piva Pilsner Urquell. "Jde o vyšší prodej než v nejteplejších letních měsících," řekl mluvčí Prazdroje Jiří Mareček. Trend, kdy si lidé o Vánocích dopřávají prémiová piva, lze podle něj vysledovat také v okolních zemích včetně Polska, kde lidé jinak nejvíce preferují lihoviny.

Optimalizace mikrofiltrace mléka k odstranění somatických buněk

15. 11. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Odstraňování mikroorganismů z odtučněného mléka mikrofiltrací (MF) je v mlékárenství stále častěji používané. Proces obvykle probíhá kvůli efektivitě při teplotě 50 oC, ale použití nižších teplot by vedlo k ještě lepší trvanlivosti a kvalitě mléka. Při procesu prováděném zastudena se mimimalizují mikrobiální usazeniny na membráně a předchází se klíčení termofilních spor. Cílem studie prováděné na Cornell University (Ithaca, NY) optimalizovat proces MF zastudena s cílem efektivního odstranění mikroorganismů a somatických buněk. MF-zařízení na principu „cross flow“ sestávalo z válcové keramické membrány Tami s nominální velikostí pórů 1,4 µm.

Letošní pálenka? Na Plzeňsku hlavně z jablek

14. 11. 2008 | Zdroj: tyden.cz |  Článek

Totální neúrodu hrušek, švestek a třešní zažili letos pěstitelé v Plzeňském kraji. Pálenice, které lidem jejich úrodu přeměňují na lihoviny, tak vydestilují pouze desítky litrů hruškovice, slivovice a třešňovice. Zachraňuje nás nadúroda jablek, která naplnila téměř 100 procent kapacity, řekl Richard Schwarz, spolumajitel jablečných sadů a jedné ze dvou největších pálenic v kraji. "Hrušky jsme nedělali téměř žádné, švestek bylo málo a třešní hodně málo. Díky jablkům jedeme naplno a nabíráme další až do mrazů," dodal. Jablek, která musejí dva měsíce kvasit, zpracuje přes 70 tun, což je trojnásobek oproti loňsku.

Faktory ovlivňující produkci masa

14. 11. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

V současném horizontu jsou patrné rekordně vysoké ceny za krmivo, paliva a lidskou práci. Je pociťován i vliv protestu proti reformování politiky Spojených států amerických, což vede ke zvýšení výroby etanolu. Výtky jsou slyšet nejen od potravinářských společností, ale v poslední době i z úst politiků. Výrobci si stěžují na vyšší vstupní náklady a tím výsledně rostou i ceny potravin, což je výsledkem krátkozraké politiky. Nicméně američtí ministerští úředníci pracující v oblasti zemědělství předesílají, že přední výrobce masa a drůbeže čekají obtížná období, protože je výroba potravinářských společností závislá na produkci obilovin.

Konec potravní krize je v nedohlednu

14. 11. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Navzdory očekávané rekordní sklizni obilí v letošním roce neskončí podle názoru Světové organizace pro výživu a zemědělství (FAO) potravinová krize vyvolaná vysokými cenami potravin. Sice dojde k opětovnému naplnění skladů a krátkodobém uvolnění napětí, ale k odstranění negativních následků finanční krize v mnoha zemích to nebude stačit. Zejména budou postiženy rozvojové země, citovala tisková agentura SDA v Římě publikovanou pololetní zprávu FAO.

Chovatelé z EU redukují produkci vepřového masa

13. 11. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

L P D – Pro nadcházející rok 2009 se podle ZMP (Ústředí pro tržní a cenové zpravodajství v Bonnu) a Prognostického výboru Evropské komise počítá s výrazným poklesem evropské produkce jatečných prasat. V letošním roce experti na trh očekávají v EU-27 celkovou produkci 22,5 mil. tun. V příštím roce by mělo dojít k poklesu o přibližně 10 mil. prasat resp. 900 000 t na 21,6 mil. t. Tyto odhady byly podpořeny i výsledky nejnovějšího sčítání hospodářských zvířat, které proběhlo na jaře letošního roku.

Stovky tun padančat přicházejí vniveč. Nikdo je nechce

13. 11. 2008 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Lidé radši kupují dovážená jablka v supermarketu, než by si je zdarma natrhali u cesty. Zatímco regály v obchodech přetékají jablky všemožných tvarů a chutí, jabloně u cest a silnic jsou ověšené jako vánoční stromečky. Jejich jablka by se hodila na mošt, ovocnou pálenku nebo ke zkrmení zvěří, ale nikdo o ně nejeví zájem. Na vině jsou velmi nízké výkupní ceny a také předsudky lidí, kteří jablka od silnic považují za cosi nezdravého.

News24: Čína chce z kontaminovaného mléka vyrábět cihly

13. 11. 2008 | Zdroj: Ekolist.cz |  Odkaz

Jedno z největších měst na jihu Číny chce využít zásoby mléka, které se nesmí prodat na volném trhu po aféře s jeho kontaminací průmyslovou látkou melaminem. Ten byl nejprve prokázán v sušeném mléce pro kojence a malé děti, později však i v běžném mléce a dalších mléčných výrobcích. Podle regionálních médií by se z mléka měly vyrábět cihly. Představitelé Kantonu, hlavního města stejnojmenné provincie, nejdříve uvažovali o tom, že by mléko jednoduše uložili pod zem, nebo jej nechali vylít do řek.

Země vína přichází na chuť pivu

13. 11. 2008 | Zdroj: Hospodárske noviny |  Článek

České pivo expanduje do Chorvatska nejen díky plným autům plechovek dovážených tisíci našich turistů. Má i svou tradici. Česká menšina vaří pivo v Daruvaru nazývané Staročesko a tamní pivovar patří v zemi mezi ty nejstarší. První pivo tady vyrobili v roce 1840. nejen to. České pivo mířilo do Chorvatska již v dobách Rakousko-Uherska, například značka Budvar. "Na území Chorvatska jsme dodávali pivo krátce po založení našeho pivovaru, nepřetržitě i v době komunismu.

ZPRÁVA O TRHU VÍNA A VINNÝCH HROZNŮ č. 11/2008 - září 2008

12. 11. 2008 | Zdroj: SZIF |  Soubor

Za měsíc září 2008 bylo do České republiky dovezeno celkem 8 434 t stolních vinných hroznů za průměrnou jednotkovou hodnotu 21,50 Kč/kg. Z Itálie pocházelo 15 035,0 t (46%) hroznů, z Chile 5 181,8 t (16 %), z Jižní Afriky 3 586,7 t hroznů za 34,60 Kč/kg. Sušených vinných hroznů bylo ve sledovaném období nakoupeno celkem 514 t za 33,50 Kč/kg. Rozinky byly dováženy hlavně z USA (30%, 1 133 t) za 29,00 Kč/kg, dále z Íránu (18 % - 661,7 t za 24,40 Kč/kg). Hroznové šťávy bylo za září 2008 dovezeno do ČR celkem 176 t za 34,10 Kč/kg. Z Itálie bylo dodáno 1 379,0 t (78 %) hroznové šťávy za 28,00 Kč/kg.

NEWSLETTER

Podporujeme