Potravinářství

Salmonely v zelenině je velmi obtížné se zbavit

8. 1. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Mnoho lidí se domnívá, že dobré omytí zeleniny je vše, co je potřeba k eliminaci bakterií, jako například salmonela. Není tomu tak, tvrdí nizozemský výzkumník z wageningenské univerzity, který zjistil, že salmonela roste nejen na povrchu rostlin, ale i uvnitř. Studoval, jak salmonella infikuje salát. Jeho zjištění ukazují, že riziko otravy z potravin prostřednictvím konzumace kontaminované listové zeleniny je větší než se dříve myslelo a mnohem obtížnější proti němu bojovat. Studoval fyziologické a molekulární interakce mezi salmonellou a různými odrůdami salátu. Objevil, že tato bakterie se aktivně přemisťuje do kořenů rostliny, zde se rozmnožuje a šíří se odtud v rostlině.

Výrobce Fernetu prodal nejvíc lihovin v historii

7. 1. 2008 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Největší česká likérka Stock Plzeň – Božkov loni prodala 26,65 milionu litrů lihovin, což je nejvíc v její historii. Firma tak překonala svůj dosavadní rekord z roku 2001, kdy odbyt společnosti činil 26,2 milionu litrů. "Samozřejmě jsme spokojeni. Podobných výsledků můžeme dosahovat také díky tomu, že se celníkům podařilo výrazně omezit černý trh s lihovinami. Z toho profitují i ostatní poctiví výrobci," uvedl generální ředitel Stocku Martin Petrášek. Loňský odbyt 26,65 milionu litrů je oproti roku 2006 vyšší o 8,1 procenta. Prodeje rostly u podstatné části portfolia Stocku Plzeň, které čítá na čtyřicet značek lihovin.

Budvar měl loni čtvrtý nejvyšší výstav v historii

7. 1. 2008 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Budějovický Budvar má za sebou úspěšný rok. Jeho sládci uvařili 1,253 milionu hektolitrů, což bylo meziročně o 8,7 procenta více. Ve stodvanáctileté historii pivovaru to byl čtvrtý nejvyšší výstav. "Ceníme si především výsledků na domácím trhu. Navýšení našeho prodeje v České republice je mnohem vyšší, než byl růst české spotřeby," řekl obchodní ředitel Budějovického Budvaru Robert Chrt. Pivovar prodal v tuzemsku přes 666 hektolitrů, meziročně o 11,5 procenta více. Spotřeba piva na českém trhu přitom vzrostla jen asi o jedno procento na celkových 16,4 milionů hektolitrů.

Nejmladší sládková v Česku bude vařit pivo ve Varnsdorfu

7. 1. 2008 | Zdroj: ČTK |  Článek

"O fous lepší pivo", jak tvrdí slogan, bude od půli ledna vařit Nikol Krmenčíková v novém minipivovaru Kocour ve Varnsdorfu. Nikol, absolventka pražské Střední průmyslové školy potravinářských technologií, je ve svých 19 letech nejmladší sládkovou v Česku. Také její nové pracoviště drží jeden primát. Varnsdorfský Kocour ruší poslední bílé místo na správní mapě republiky - bude totiž prvním minipivovarem v Ústeckém kraji. Mladičká sládková Nikol smí podle zákona ochutnávat alkoholické nápoje teprve rok.

Přát štěstí a zdraví, anebo naopak?

3. 1. 2008 | Zdroj: SVS ČR |  Článek

I v nastávajícím roce 2008 je jednou z hlavních priorit státního veterinárního dozoru přispívat k tomu, aby lidé nacházeli na pultech obchodů zdravotně nezávadné potraviny živočišného původu. A připustíme-li, že to může méně nápadným způsobem přispívat i k pocitu štěstí, lze to považovat za jednu z vůdčích pohnutek, které Státní veterinární správu ČR motivují. Kromě rutinního veterinárního dozoru a speciálních cílených akcí, jejichž efektem je právě zajišťování zdravotní nezávadnosti potravin, i v letošním roce SVS ČR opět počítá s řadou kontrolních misí orgánů EU.

Průzkum: Biopotraviny z ČR jsou ve specializovaných obchodech

3. 1. 2008 | Zdroj: Ekolist.cz |  Odkaz

České biopotraviny mají největší zastoupení v nabídce specializovaných obchodů, naopak na pultech prodejen obchodních řetězců jich je k dostání méně. Na druhou stranu nákup biopotravin v obchodních řetězcích vyjde o něco levněji než v prodejnách zaměřených na tento druh zboží. Cena biopotravin je však ve srovnání s tradičními výrobky až několikanásobně vyšší. Vyplývá to z průzkumu, který v Praze provedlo sdružení PRO-BIO Liga.

Madeta uzavře dva závody

3. 1. 2008 | Zdroj: Lidové noviny |  Článek

Největší česká mlékárna, společnost Madeta, uzavře své provozy v Českých Budějovicích a Strakonicích. Reaguje tak krok mlékařského a hospodářského družstva Jih, které firmě vypovědělo koncem prosince veškeré dodávky mléka. Většinu zaměstnanců z těchto závodů chce Madeta převést do jiných provozů, o práci by tak nemělo přijít více než 200 lidí. Ve svém večerním zpravodajství to včera uvedla Česká televize."Dostali jsme písemnou výpověď z dodávky mléka od družstva Jih," potvrdil generální ředitel Madety Milan Teplý.

Legendární sekt Bohemia je bez alkoholu. Schválně

3. 1. 2008 | Zdroj: Aktuálně.cz |  Článek

Oslavit příchod nového roku pár sklenkami perlivé "Bohemky", sednout do auta a jet bez obav domů? Před pár lety ještě nesmysl. V tomto roce se historie láme. Od poloviny prosince je v obchodech k dostání vůbec první domácí dealkoholizovaný sekt - samozřejmě Bohemia. "První zájem o tuto novinku je až překvapivě vysoký," neskrývá radost obchodní ředitel Bohemia Sektu Petr Černý. Sektu "bez alkoholu" vyrobili ve Starém Plzenci pro začátek dvacet tisíc lahví. Pro specializované obchody to není úplný převrat, sekty bez alkoholu už nějaký čas na trhu nabízí několik zahraničních firem.

Jih Čech: Výroba masa je i přes mírný pokles druhá nejvyšší v ČR

3. 1. 2008 | Zdroj: ČTK |  Článek

Jihočeský kraj je po středočeských výrobcích stále druhým největším producentem masa v tuzemsku. Vyplývá to z posledních údajů Českého statistického úřadu (ČSÚ). Zemědělské podniky z regionu dodaly na trh od loňského ledna do konce září 42.778 tun masa, převážně vepřového. Svou pozici si udržely i přesto, že výrobu meziročně nepatrně snížily, přesně o 0,1 procenta. Loňská celková čísla ale mohou podle odborníků ještě ovlivnit poslední měsíce skončeného roku. Do statistiky se nejspíš promítne i růst cen krmných směsí vyvolaný zdražením obilí. Ani blízká budoucnost nevyznívá pro chovatele příliš růžově.

Vlastnosti pštrosího masa

3. 1. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Pštrosí maso se řadí na hranici červeného a bílého masa. Pštrosí maso se sice vyskytuje poměrně málo na trhu, ale je vyhledávané a poptávka po něm stále stoupá. Tento druh masa obohacuje sortiment specializovaných obchodů. Pštrosí maso patří pro svou hodnotu z hlediska výživy k žádaným potravinám, protože odpovídá požadavkům na současný trend vyhledávaných zdravých potravin. Například marinované pštrosí steaky jsou velice žádané a jsou velmi rychle vyprodány. Řada spotřebitelů je upravuje na grilu, což patří k zvláště vyhledávaným lahůdkám.

NEWSLETTER

Podporujeme