Potravinářství

Změna označování obalů másla

13. 11. 2007 | Zdroj: SZIF |  Článek

Dovolujeme si Vás upozornit, že s platností od 1. ledna 2008 dojde nařízením Rady č. 1152/2007 ze dne 26. září 2007 ke změně nařízení Rady č. 1255/1999 o společné organizaci trhu s mlékem a mléčnými výrobky. Tato změna se dotkne způsobu označování obalů másla. Nově budou od 1. ledna 2008 nahrazena vnitrostátní jakostní kritéria („České stolní máslo“) kritérii Společenství používanými u jiných tržních podpor.

Proti ochraně českých oplatek protestují Němci

12. 11. 2007 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Mariánskolázeňské oplatky zatím nedostanou chráněné zeměpisné označení od Evropské komise. Proti jejich registraci se objevily námitky z Německa. Evropská komise je nyní musí posoudit a rozhodnout, zda se jimi bude zabývat. "Charakter jedné z námitek je takový, že se tyto oplatky vůbec nevyrábějí v prostoru Mariánských Lázní. Situace se tak komplikuje," uvedl pro iDNES.cz europoslanec Petr Březina. Půlroční lhůta k podání námitek proti registraci vypršela v těchto dnech. I když se boj o oplatky znesnadňuje, není ještě prohraný. Evropská komise (EK) s námitkami seznámí českou stranu, která na ně bude moci reagovat.

Český chmel na nápojovém veletrhu BRAU Beviale v Norimberku

12. 11. 2007 | Zdroj: Agris |  Článek

Svaz pěstitelů chmele České republiky představí od 14.do16.listopadu české chmelařství na nejvýznamnějším mezinárodním nápojovém veletrhu BRAU Beviale v  Norimberku. Hlavním mottem letošní expozice je chráněné označení původu Žatecký chmel, které bylo v květnu zapsáno do seznamu Evropské Unie. Novinkou pro návštěvníky veletrhu bude nová česká hořká odrůda Rubín, vyšlechtěná v  Chmelařském institutu, s.r.o. v Žatci. Hlavní nabídku českého chmelařství pak představují odrůdy Žatecký poloraný červeňák, Sládek, Premiant a Agnus.

Nabízejí pravý sýr, ale vaří jen z náhražky

12. 11. 2007 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Pizza se šunkou a sýrovým analogem, smažená náhražka s hranolky. Tak by také mohla vypadat nabídka na jídelních lístcích. Jakkoli nedůvěryhodně se takový pokrm může jevit, na rozdíl od často deklarovaného sýra by byl jeho název v některých případech pravdivý. Pokrmy ze sýra zkoumali v říjnu ve dvaadvaceti jihočeských restauracích a pizzeriích hygienici krajské hygienické stanice (KHS). Ve dvou z těchto provozoven dostávali hosté na talíři prokazatelně náhražku místo skutečného sýra. „Přestože náhražky zdraví spotřebitelů neohrožují a bývají dokonce z dietního hlediska plusem, mohou ovlivnit vlastnosti pokrmu. Analogy sýrů bývají méně roztékavé, někdy i chuťově odlišné a v neposlední řadě levnější než sýry pravé,“ vysvětluje vedoucí odboru hygieny výživy a předmětů běžného užívání KHS Dagmar Smitková.

Německé pivovary hrozí zdražením piva o 40 procent

12. 11. 2007 | Zdroj: ČTK |  Článek

Ceny piva v Německu prý během příštích pěti let vzrostou o 40 procent. Počítá s tím německý sladovnický svaz. Poukazuje přitom na rostoucí nákupní ceny sladovnického ječmene a chmele. Po nedávném zdražení másla či mléka by šlo o další výrazné zvýšení ceny u takřka "základní potraviny". "Situace je vážná, několika pivovarům už jde o přežití," citoval deník Die Welt předsedu svazu německých sládků Richarda Webera. Pivo proto podraží, varuje Weber, jenž zároveň šéfuje pivovaru Karlsberg v Homburgu na západě Německa. Důvodem pro očekávaný cenový šok je neproporcionálně rostoucí cena základních surovin pro výrobu zlatavého moku. Půl litru piva lze v německých restauracích pořídit zhruba od tří eur (80 korun), v supermarketu však už od 60 centů. V létě přitom v Německu vyskočily ceny másla a mléka o desítky procent a němečtí zemědělci volají také po zvýšení cen masa.

Moravské víno investorům chutná

12. 11. 2007 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Uprostřed vinice položené na jižním svahu nedaleko Popic u Hustopečí na jižní Moravě vyrůstá zdálky viditelná supermoderní stavba. Skupina finančníků ze Slovenska zde buduje nové centrum vinařství Sonberk, které založila před čtyřmi lety na zelené louce. "Do konce listopadu by to mělo být hotové," vypráví sklepmistr mladého vinařství, Oldřich Drápal. Budova z pera architekta Josefa Pleskota, který navrhl mimo jiné i nové ústředí ČSOB či dům miliardáře Petra Kellnera ve Vraném nad Vltavou, bude sloužit pro výrobu a skladování vín i pro degustace. V prvním patře, při jasném počasí s výhledem na Pálavské vrchy, bude mít kancelář i na vinařství dohlížející Vladimír Vajda. Skupině kolem jeho bratra Petera patří kromě vinařství i obchodník s cennými papíry BH Securities či realitní skupina Fintop.

ZPRÁVA O TRHU S MLÉKEM A MLÉKÁRENSKÝMI VÝROBKY - říjen 2007

9. 11. 2007 | Zdroj: SZIF |  Soubor

V září došlo opět k růstu ceny placené zemědělcům (CZV) za mléko kravské třídy Q. Zářijová cena tak byla 22 haléřů pod úrovní dubnové ceny z roku 2005 (tehdy dosáhla cena nejvyšší hodnoty minimálně za posledních 11 let). Podle vývoje na vnitřním trhu, lze předpokládat, že v říjnu bude již tato hranice z roku 2005 pokořena. V září 2007 se od prvovýrobců nakupovalo kravské mléko třídy Q. za 8,14 Kč/l, což je nárůst proti srpnu o 22 haléřů (+2,76%) a nárůst o 53 haléřů (+6,91%) proti září 2006. Ceny placené zemědělcům podle krajů se v září pohybovaly v rozmezí od 7,00 Kč/l do 9,81 Kč/l. Nejvyšší cena byla zaplacena v Plzeňském kraji a nejnižší cena byla zaplacena v Olomouckém kraji. Nejnižší průměrná cena byla placena v Moravskoslezském kraji 7,68 Kč/l a nejvyšší průměrná cena byla placena v Plzeňském kraji, kde dosáhla 8,66 Kč/l.

To se ještě budou dít věci

9. 11. 2007 | Zdroj: Enviweb.cz |  Článek

V oblasti vývoje a marketingu ekologických balení mají firmy stále ještě co dohánět. Za prvé máme stále nedostatek jednoznačných informací o tom, jaké materiály a postupy přinášejí ty nejpříznivější a nejméně škodlivé výsledky. A taky nevíme, jak přesvědčit spotřebitele, aby projevili skutečný zájem o životní prostředí. Spotřebitelé již několik let tvrdí, že dávají na trhu přednost ekologickým řešením. Stále více však vychází najevo, že mezi ekologickými zájmy a skutečně ekologickým chováním spotřebitele zeje veliká propast.

Nárůst trhu s ekologickým masem

9. 11. 2007 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Dusitany přidané přímo nebo vzniklé z dusičnanů se jeví jako jedinečná a nenahraditelná přísada při zpracování masa a masných výrobků. Vlivem těchto látek se mění vlastnosti masa a masných výrobků. Přitom se požaduje, aby výroba ekologických potravin dosahovala stejných vlastností, jako mají tradičně připravované masné výrobky. Takto zpracovávaná masa je třeba správně označit, aby nedocházelo k matení či klamání spotřebitele. Je nutné pečlivě sledovat kvalitu a bezpečnost těchto potravin a pozorovat veškeré možné změny senzorických vlastností.

Mikrobiologický vliv prodlev před sterilací konzerv

9. 11. 2007 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Na počet mikroorganismů před sterilací má větší vliv výchozí kontaminace než prodlevy při teplotách 22 až 42 ^(o)C. Na vídeňské veterinární univerzitě byl prověřován vliv prodlev 1, 2 a 3 h při 22, 35 a 42 ^(o)C při výrobě konzerv s podílem masa. Byl zjišťován výskyt kažení a vytváření toxinů stabilních při vysokých teplotách. V uvedeném rozsahu teplot byly zjištěny jen minimální rozdíly v růstu počtu mikroorganismů. Zvýšení o 0,3 log nastalo často u rodu Enterobacter, zřídka k němu došlo u Pseudomonas, Aeromonas a Staphylococcus.

NEWSLETTER

Podporujeme