Potravinářství

Bernard sklidil úspěch v Žatci

1. 9. 2004 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Rodinný pivovar Bernard potvrdil kvalitu svého nepasterizovaného piva a na prestižní degustační soutěži pořádané Chmelařským institutem v Žatci získal významné ocenění hned ve třech kategoriích. Pivo Bernard získalo druhé místo v kategorii speciální tmavé pivo a dvě třetí místa v kategorii tmavých ležáků a v kategorii světlých ležáků. "Letošních 71 vzorků hodnotilo 136 degustátorů z šestnácti českých pivovarů," komentuje výsledek soutěže spolumajitel pivovaru Josef Vávra a dodává: "Soutěží se v devíti různých kategoriích a objektivita soutěže je zajištěna anonymitou vzorků. Soutěže se nezúčastňují sládci pivovarů, kteří by mohli své pivo poznat." Velice dobře se umístila obě piva Bernard s přísadou jemných kulturních kvasinek, Sváteční ležák i Speciální černé pivo.

Jaký je a jaký bude

1. 9. 2004 | Zdroj: Hospodářské noviny |  Článek

Sklepmistři většinou již naznali, že vyzrálost pokladů v jejich sudech či nerezových tancích je dostatečná, a tak vína z loňského ročníku postupně stáčejí do lahví a expedují je ke spotřebitelům. Jaký tedy je ročník 2003, který si s vinohradníky a vinaři pěkně pohrál. Extrémní teploty totiž většinu z nich přinutily sklízet a zpracovávat úrodu podstatně dříve než v běžných letech. A na rozdíl od předchozích ročníků měly hrozny výraznější podíl cukrů a mnohem méně kyselin, na které jsou naši zpracovatelé zvyklí. Ty rozdíly byly natolik veliké, že ne všichni vinaři dokázali takové nenadálé nadělení, na které nebyli připraveni, kvalitně zpracovat. Proto se objevila také vína s vyšším alkoholem, ale jaksi prázdná, s netypickými hořčinkami, i přes své mládí už utahaná, s chybějící svěžestí, kterou jim právě kyseliny dodávají.

Výrobce domácích sýrů válčí s byrokraty

1. 9. 2004 | Zdroj: Lidové noviny |  Článek

Hygienici museli uznat, že většina takzvaných ekologických sedláků na hygienu dbá a má pravidelné veterinární kontroly. Tisíce sedláků v Evropě svádějí v posledních letech těžký boj s hygieniky a veterináři. Zatímco lidé žádají sýry a další výrobky, zhotovené na základě tradičních receptur, hygienické normy takovou výrobu zakazují. Navenek historický statek s doškovou střechou, uvnitř mlékárenská výroba, v níž místo dřevěných věder stojí řada dokonale vyleštěných a pochromovaných přístrojů jako v nejmodernější městské mlékárně. Tak si údajně podle některých českých sedláků představuje EU rozvoj agroturistiky. Zatímco totiž Brusel propaguje návrat k tradičním formám zemědělství, dusí zároveň sedláky až nesmyslně přísnými hygienickými normami.

Veterináři schválili pro vývoz do Ruska čtyři z 15 provozů v ČR

1. 9. 2004 | Zdroj: ČTK |  Článek

Ruští veterináři schválili pro vývoz na tamní trh čtyři z 15 českých potravinářských provozů, které prověřovali. ČTK to dnes řekl mluvčí Státní veterinární správy Josef Duben. Ode dneška mohou dodávat do Ruska živočišné produkty jen ty závody, které mají přístup na společný evropský trh a navíc je schválí ruská veterinární služba. Schváleny byly dva provozy na červené maso (hovězí, vepřové), jeden na bílé maso (drůbeží) a jedna mlékárna. "Stání veterinární správa ČR toto ruské rozhodnutí nekomentuje, neboť jde o splnění ruských dovozních podmínek," uvedl Duben. Jména firem neuvedl.

Kapr vánoční tabuli o své kosti ani letos neochudí

1. 9. 2004 | Zdroj: Českobudějovické listy |  Článek

Velkého vývozu a narušování trhů se ani po vstupu České republiky do EU nemusejí naši sousedé obávat. "Vývoz bude stejný, jako byl před vstupem do unie. V podstatě se změní pouze spektrum našich zákazníků," tvrdí ředitel Školního rybářství Protivín Václav Šrámek. Jiní rybáři si však myslí, že možnosti ve vývozu ryb nejsou stále příliš dobré. "Můžeme si za to sami nedostatečnou přizpůsobivostí. Bezesporu jsou české ryby velmi kvalitní, konkurovat zatím ale můžeme bohužel jen částečně. Nejsme totiž dostatečně schopni ryby zpracovávat a s převážením živých ryb jsou problémy," sdělil Vladimír Morávek, předseda MO ČRS Husinec.

Ekologický farmář dělá skvělý kozí sýr pro prasata. Lidem chutná

1. 9. 2004 | Zdroj: Lidové noviny |  Článek

Stovky obyvatel i návštěvníků jižních Čech míří do Novohradských hor, aby tam ochutnaly krmení pro zvířata. Čeští sedláci, kteří nemohou splnit hygienické normy Evropské unie, totiž přišli na to, jak nařízení Bruselu obejít. Kozí sýry a další mléčné výrobky z biofarem prodávají jako krmivo pro zvířata. Na kupujícím pak záleží, zda vyhlášenou delikatesu předhodí svému psovi, nebo ji sám zkonzumuje. "Nic jiného nám nezbývá. Abych totiž mohl kozí sýr prodávat oficiálně lidem, musel bych do hygienického zázemí na statku investovat nejméně tři miliony korun. A kde bych asi vzal takové peníze," říká čtyřicetiletý Petr Hájek, sedlák z Pohorské vsi na úpatí Novohradských hor.

Výrobcům lihovin sráží odbyt vyšší daň a velmi levné výrobky

1. 9. 2004 | Zdroj: ČTK |  Článek

Výrobci lihovin letos vesměs zaznamenávají pokles odbytu, v některých případech až o 30 procent. Na vině je podle nich hlavně vyšší spotřební daň, která platí od začátku roku a jež výrobky prodražila, a také podezřele levná konkurence. Na trhu jsou totiž i lihoviny, jejichž cena je pod úrovní spotřební daně a DPH. Vyplývá to z vyjádření producentů, které ČTK oslovila. Někteří z nich reagovali na vývoj na trhu i propouštěním. Citelný pokles prodeje, v některých obdobích o 25 až 30 procent, zaznamenala například firma Fruko Schulz. Hlavním faktorem je podle spolumajitele Vladislava Blechy prodej podezřele levných lihovin. "Tyto lihoviny se místo na tržištích prodávají v mnohem větších objemech v obchodních řetězcích," uvedl. Spotřební daň se zvýšila, ale zákazníci to v podstatě nepocítili, protože řetězce nabízí tvrdý alkohol často velmi levně. Vyšší zdanění je hendikep na trhu pro výrobce, kteří ho odvádějí, dodal Blecha.

Největší evropská sýrárna

1. 9. 2004 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

DOC Kaas je nizozemské družstvo, které má kolem tisíce dodavatelů mléka a provozuje se 130 zaměstnanci dva závody v Hoogeveen a sklad sýrů. Zpracovává 700 mil kg vlastního i nakoupeného mléka na polotvrdé sýry (gouda, eidam, maasdam a různé sýrové speciality) kulaté i v blocích. Obrat činí kolem 270 mil EUR. Výstavba nové sýrárny DOC Kaas v nizozemském Hoogeveenu má sloužit nejen jako základna pro rozšiřování produkce, ale i pro postupné sloučení stávajících provozoven do jednoho místa, v němž bude moci být efektivně využívána nejmodernější technika.

Slivovice se stává turistickou atrakcí

31. 8. 2004 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Začalo to prostě, když Valaši nevěděli, co s velkou úrodou ovoce, a lidé ze sousedních zemí ho nechtěli. Tak ovoce vypálili. Na Vizovicku podle dochovaných zpráv lidé vyráběli destiláty už v druhé polovině šestnáctého století, ale skutečný rozmach ovocných pálenek přinesla až nadúroda začátkem devatenáctého století. Jak dojde k tomu, že švestka nakonec skončí zkapalněná v lahvi, ukazuje muzeum Distillery Land vizovického Rudolfa Jelínka. Jeho palírna patřila k nejvýznamnějším v kraji, dnes patrně v celé zemi.

V Ostravě uhynuly tuny ryb

31. 8. 2004 | Zdroj: Právo |  Článek

Úhyn značného množství ryb různých druhů, především štik a candátů, zjistili včera rybáři v rybníku v Ostravě-Antošovicích. Prvních několik tun ryb vytáhli rybáři během dne na břeh. "Všechno je pryč, vypadá to, že přežili jenom kapři," lamentoval hospodář místní skupiny Českého rybářského svazu Jaromír Špetla nad hromadou mrtvých těl, mezi kterými nechyběly ani štiky o délce přesahující jeden metr. Dodal, že ryby s největší pravděpodobností zahynuly na nedostatek kyslíku. "Ochladilo se a řasy, které plavaly na hladině, šly ke dnu a sebraly rybám kyslík," řekl Špetla.

NEWSLETTER

Podporujeme