Potravinářství

Tajemství zrání křehkého steaku: teplota, vlhkost a proudění vzduchu

9. 2. 2019 | Zdroj: iDNES.cz |  Odkaz

Suché zrání neboli staření steakových partií, během něhož maso několik týdnů odpočívá ve speciálních podmínkách, je pro chuť klíčové. Stařené maso je křehčí, měkčí a má intenzivní chuť. Zrání vyžaduje pečlivost a především trpělivost. Výsledek stojí za to.

Neukázali vám dodací list k hovězímu? Změňte lokál

8. 2. 2019 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Je to bezpečné? To je zásadní otázka při nákupu masa vzhledem k aféře s pochybným polským hovězím. Odpověď nemá být složitá. „Na etiketě musí být uvedeno, kde bylo zvíře chováno a kde bylo poraženo,“ řekla mluvčí Potravinářské komory Dana Večeřová.

Liberečtí veterináři našli 13 chyb při kontrole aut s potravinami

8. 2. 2019 | Zdroj: ČTK |  Článek

Veterináři v Libereckém kraji za tři dny při kontrolách aut přepravujících potraviny živočišného původu zjistili 13 pochybení, zhruba u každé třetí kontroly takového přepravce. V jednom případě dokonce zabavili zhruba 120 kilogramů hovězího masa a nechali zlikvidovat v asanačním podniku.

V mase z Polska nebyla salmonela, kontroly ale odhalily problémy

8. 2. 2019 | Zdroj: ceskenoviny.cz |  Článek

V mase z problematických polských jatek nebyla v ČR zjištěna zdraví nebezpečná salmonela. Následné kontroly Státní veterinární správy (SVS) ale odhalily, že některé pražské restaurace vydávají polské maso za české.

Tak chutná živá kuchyně: čtyři skvělé recepty na fermentované pokrmy

8. 2. 2019 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Konzumace fermentovaných potravin je jedním z největších gastrohitů poslední doby. Je to totiž skvělý způsob, jak posílit imunitní systém, zlepšit stav střev a bránit se proti alergiím a infekcím. A navíc tak báječně chutná.

Vietnamci s podivnými vízy a otřesné podmínky. Německý web popsal Babišovu drůbežárnu

8. 2. 2019 | Zdroj: Aktuálně.cz |  Odkaz

Web německé rozhlasové stanice Deutsche Welle popsal případ vietnamského migranta, který pracoval ve společnosti Vodňanská drůbež. Firma, která spadá do svěřenského fondu premiéra Andreje Babiše, zaměstnávala Van Ga Nguyena ani ne rok. Do Česka si jel přivydělat, aby se sem dostal, musel zaplatit statisíce "prostředníkovi".

Část řetězců odebírá hovězí z Polska, maso je podle nich kvalitní

8. 2. 2019 | Zdroj: ČTK |  Článek

Část obchodních řetězců odebírá hovězí maso z Polska. Ubezpečují však, že není z problematických jatek nebo z Mazovské oblasti. Řetězce to dnes uvedly na dotaz ČTK. Ministr zemědělství Miroslav Toman (za ČSSD) v minulém týdnu vyzval, aby lidé dávali přednost českému masu.

Vyjádření Ministerstva zemědělství k aktuálním kontrolám v restauracích

7. 2. 2019 | Zdroj: MZe ČR |  Článek

S ohledem na nepřesnosti, které se objevují v médiích, uvádí Ministerstvo zemědělství následující informace: Včera ráno (6. 2.) byl ministr Miroslav Toman informován ze strany dozorových orgánů, že existuje podezření, že některé restaurace běžně vydávají méně kvalitní maso za maso vysoce kvalitní, a klamou tak zákazníky.

Aféra s hovězím podle polského tisku svědčí o slabinách kontrol.

7. 2. 2019 | Zdroj: ČTK |  Článek

Aféra s podezřelým hovězím není jednorázové selhání, ale svědčí o slabosti systému veterinárních kontrol v Polsku, upozornil dnes polský list Gazeta Wyborcza. "Po skandálu s hovězím vláda oznamuje posílení kontrol na jatkách.

Restaurace U Moťáka zvažuje právní kroky proti ministerstvu zemědělství

7. 2. 2019 | Zdroj: novinky.cz |  Odkaz

Pražská restaurace U Moťáka zvažuje právní kroky vůči ministerstvu zemědělství. Cítí se poškozena slovy ministra Miroslava Tomana (ČSSD), jež pronesl v souvislosti s polským hovězím. Jednatel restaurace Roman Moťovský řekl, že se podnik cítí poškozen.

NEWSLETTER

Podporujeme