Potravinářství

Nemoci neuznávají hranice – ještě k Evropskému veterinárnímu týdnu

19. 11. 2008 | Zdroj: SVS ČR |  Článek

Volný obchod je jedna věc, ale obava ze zavlečení různých nebezpečných nákaz na území EU je věc druhá a závažná. Proto Evropská komise upozorňuje na případná rizika na všech vstupových místech, zejména na mezinárodních letištích. Od 10. 11. 2008 jsou na všech mezinárodních letištích umístěny informační plakáty pro cestující a letáky, ze kterých se cestující mohou dozvědět o podmínkách dovozu potravin živočišného původu a o podmínkách cestování se zvířaty v zájmovém chovu.

Jakost uzenin nezaručí ani datum spotřeby

19. 11. 2008 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Kontrolujete dobu trvanlivosti u balených uzenin? Ani to vám ale nezaručí, že nekoupíte závadný produkt. Na údaj na štítku se nedá stoprocentně spolehnout. O tom se v úterý v pelhřimovské prodejně Albert přesvědčil i náš redaktor. Úhledně zabalené plátky výběrové vepřové šunky s dobou trvanlivosti do 19. 11. 2008 ztratily své kouzlo hned při otevření sáčku. Kyselý zápach jasně potvrzoval, že potravina není k jídlu už minimálně den před vypršením spotřební lhůty. „Tyto výrobky obsahují velké množství vody. Může se stát, že salám se pak zkazí dříve,“ znělo vysvětlení vedoucí pelhřimovského marketu Albert Lenky Hájkové.

EU ztratila podíl na světové produkci mléka

18. 11. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Evropská unie i nadále zůstává největším producentem mléka, ale její podíl na celkové světové produkci poklesl. V roce 2007 se podle odhadu vyšplhala světová produkce mléka na 670 milionů tun, což bylo o šest procent více v porovnání s rokem 2000. Největším producentem v mezinárodním srovnání zůstala Evropská unie. Na rozdíl od většiny ostatních regionů ale produkce mléka v EU v uplynulém roce nevzrostla. Na konci uplynulého tisíciletí byl každý čtvrtý litr vyprodukovaného mléka nadojen v EU, v roce 2007 to však byl již jen každý pátý litr mléka.

Pivo za zimu? Silnější, tmavší a voňavější

17. 11. 2008 | Zdroj: tyden.cz |  Článek

V předvánočním období roste poptávka po silnějších a dražších pivech až o desítky procent. Lidé si také častěji než během roku dopřejí různé pivní speciality. Předvánoční období je spolu s létem pro pivovarníky hlavní sezonou. Zhruba o třetinu více než v ostatních měsících prodá v prosinci Plzeňský Prazdroj piva Pilsner Urquell. "Jde o vyšší prodej než v nejteplejších letních měsících," řekl mluvčí Prazdroje Jiří Mareček. Trend, kdy si lidé o Vánocích dopřávají prémiová piva, lze podle něj vysledovat také v okolních zemích včetně Polska, kde lidé jinak nejvíce preferují lihoviny.

Optimalizace mikrofiltrace mléka k odstranění somatických buněk

15. 11. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Odstraňování mikroorganismů z odtučněného mléka mikrofiltrací (MF) je v mlékárenství stále častěji používané. Proces obvykle probíhá kvůli efektivitě při teplotě 50 oC, ale použití nižších teplot by vedlo k ještě lepší trvanlivosti a kvalitě mléka. Při procesu prováděném zastudena se mimimalizují mikrobiální usazeniny na membráně a předchází se klíčení termofilních spor. Cílem studie prováděné na Cornell University (Ithaca, NY) optimalizovat proces MF zastudena s cílem efektivního odstranění mikroorganismů a somatických buněk. MF-zařízení na principu „cross flow“ sestávalo z válcové keramické membrány Tami s nominální velikostí pórů 1,4 µm.

Letošní pálenka? Na Plzeňsku hlavně z jablek

14. 11. 2008 | Zdroj: tyden.cz |  Článek

Totální neúrodu hrušek, švestek a třešní zažili letos pěstitelé v Plzeňském kraji. Pálenice, které lidem jejich úrodu přeměňují na lihoviny, tak vydestilují pouze desítky litrů hruškovice, slivovice a třešňovice. Zachraňuje nás nadúroda jablek, která naplnila téměř 100 procent kapacity, řekl Richard Schwarz, spolumajitel jablečných sadů a jedné ze dvou největších pálenic v kraji. "Hrušky jsme nedělali téměř žádné, švestek bylo málo a třešní hodně málo. Díky jablkům jedeme naplno a nabíráme další až do mrazů," dodal. Jablek, která musejí dva měsíce kvasit, zpracuje přes 70 tun, což je trojnásobek oproti loňsku.

Faktory ovlivňující produkci masa

14. 11. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

V současném horizontu jsou patrné rekordně vysoké ceny za krmivo, paliva a lidskou práci. Je pociťován i vliv protestu proti reformování politiky Spojených států amerických, což vede ke zvýšení výroby etanolu. Výtky jsou slyšet nejen od potravinářských společností, ale v poslední době i z úst politiků. Výrobci si stěžují na vyšší vstupní náklady a tím výsledně rostou i ceny potravin, což je výsledkem krátkozraké politiky. Nicméně američtí ministerští úředníci pracující v oblasti zemědělství předesílají, že přední výrobce masa a drůbeže čekají obtížná období, protože je výroba potravinářských společností závislá na produkci obilovin.

Konec potravní krize je v nedohlednu

14. 11. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Navzdory očekávané rekordní sklizni obilí v letošním roce neskončí podle názoru Světové organizace pro výživu a zemědělství (FAO) potravinová krize vyvolaná vysokými cenami potravin. Sice dojde k opětovnému naplnění skladů a krátkodobém uvolnění napětí, ale k odstranění negativních následků finanční krize v mnoha zemích to nebude stačit. Zejména budou postiženy rozvojové země, citovala tisková agentura SDA v Římě publikovanou pololetní zprávu FAO.

Chovatelé z EU redukují produkci vepřového masa

13. 11. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

L P D – Pro nadcházející rok 2009 se podle ZMP (Ústředí pro tržní a cenové zpravodajství v Bonnu) a Prognostického výboru Evropské komise počítá s výrazným poklesem evropské produkce jatečných prasat. V letošním roce experti na trh očekávají v EU-27 celkovou produkci 22,5 mil. tun. V příštím roce by mělo dojít k poklesu o přibližně 10 mil. prasat resp. 900 000 t na 21,6 mil. t. Tyto odhady byly podpořeny i výsledky nejnovějšího sčítání hospodářských zvířat, které proběhlo na jaře letošního roku.

Stovky tun padančat přicházejí vniveč. Nikdo je nechce

13. 11. 2008 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Lidé radši kupují dovážená jablka v supermarketu, než by si je zdarma natrhali u cesty. Zatímco regály v obchodech přetékají jablky všemožných tvarů a chutí, jabloně u cest a silnic jsou ověšené jako vánoční stromečky. Jejich jablka by se hodila na mošt, ovocnou pálenku nebo ke zkrmení zvěří, ale nikdo o ně nejeví zájem. Na vině jsou velmi nízké výkupní ceny a také předsudky lidí, kteří jablka od silnic považují za cosi nezdravého.

NEWSLETTER

Podporujeme