Potravinářství

U třetiny výrobců potravin na jihu Moravy našli hygienici chyby

9. 3. 2007 | Zdroj: Potravinářská komora |  Článek

Přibližně v každé třetí výrobně potravin na jižní Moravě našli hygienici při loňských kontrolách vážné chyby. Restauratéři či výrobci lahůdek například skladovali potraviny při nesprávné teplotě, na jednom místě upravovali syrové maso, zeleninu či vejce s hotovými jídly nebo nedodržovali dobu minimální trvanlivosti výrobků. Uvedla to Jana Laštovičková z jihomoravské hygienické stanice.

Úřad pro bezpečnost potravin posoudí bezpečnost mléka a masa z klonovaných zvířat

9. 3. 2007 | Zdroj: Euractiv.cz |  Článek

Komise požádala Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) o posouzení, zda maso a mléčné výrobky z klonovaných Evropská komise zaslala Evropskému úřadu pro bezpečnost potravin žádost, aby vypracovala vědeckou zprávu o dopadech klonování zvířat na bezpečnost potravin, zvířata a životní prostředí. Zpráva by měla jasně říci, zda maso a mléko z klonovaných zvířat je bezpečné ke konzumaci. Dokument by měl vypracován do srpna tohoto roku.

Čeští sládci si vydělávají ve světě

9. 3. 2007 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Z Vietnamu se před několika dny vrátil plzeňský sládek Josef Korbel, který tam tři měsíce pracoval pro restaurační minipivovar v Saigonu. Stejně jako on si ve světě vydělává nejméně padesát českých sládků. Jejich um je vyhlášený a zájem o ně mají především pivovary v Rusku, Japonsku, Vietnamu nebo na Balkáně. Josef Korbel pracoval přes 34 let v Plzeňském Prazdroji jako technolog a sládek výzkumného pivovaru. Od loňska je na volné noze a živí se poradenstvím v oboru. Za tu dobu už pracoval pro pivovary v Ázerbájdžánu a ve Vietnamu.

Ovčí a kozí sýry stále oblíbenější

9. 3. 2007 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Výzkumný ústav Agroscope se sídlem ve švýcarském Liebefeldu-Posieaux (ALP) prováděl v rámci Schwiss Cheese Awards, která se konala ve dnech 27. až 30. října loňského roku v Huttwil spotřebitelský test různých druhů ovčích a kozích sýrů. Již první výsledky prokázaly, že se některé druhy těší velké oblibě. 97 % ze 700 dotázaných osob si někdy zakoupilo v obchodě minimálně jeden z předložených sýrů.

Rakouští pivaři se propili do elitní evropské trojky

9. 3. 2007 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Odborníci ze Svazu pivovarů přicházejí se zajímavým objevem. Z jejich statistik totiž vyplývá, že Rakousko se sice považuje za vinařskou zemi, nejoblíbenějším nápojem tam však je pivo. Rakouským pivařům dokonce patří třetí příčka a jsou tak výkonnější než třeba Belgičané. Podle zprávy Svazu pivovarů za rok 2006 je země ve spotřebě piva na hlavu třetí v Evropě za Českou republikou a Německem, v počtu pivovarů v poměru k počtu obyvatel pak dokonce na místě prvním.

EK požádala o posouzení bezpečnosti potravin z klonovaných zvířat

9. 3. 2007 | Zdroj: vetweb.cz |  Článek

Evropská komise požádala Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA), aby rozhodl, zda je maso a mléko z klonovaných zvířat bezpečné pro konzumaci. Pokud úřad potraviny z klonovaných zvířat schválí, mohly by se do konce letošního roku objevit v obchodech po celé Evropské unii. Představitelé Evropské komise uvedli, že tento krok je důsledkem prosincového rozhodnutí amerického Úřadu pro potraviny a léčiva (FDA), který dospěl po několika letech odkladů k předběžnému závěru, že mléko a maso většiny klonovaných domácích zvířat je pro konzumaci bezpečné.

ODŮVODNĚNÍ NÁVRHU ČSZM NA VYPUŠTĚNÍ POŽADAVKŮ NA TEPELNĚ OPRACOVANÉ MASNÉ VÝROBKY Z PLATNÉHO ZNĚNÍ VYHLÁŠKY č. 326/2001 Sb.

9. 3. 2007 | Zdroj: Agris |  Článek

Od roku 2003 jsou Ministerstvem zemědělství ČR stanoveny chemické, fyzikální a smyslové požadavky na skupinu vybraných tepelně opracovaných masných výrobků. Již v době přípravy těchto kritérií byli autoři předpisu informováni Českým svazem zpracovatelů masa o zřejmých nedostatcích, které jsou hlavní příčinou toho, proč lze přijatá řešení označit za nekomplexní a neúčinná. V uvedeném období nebyla upozornění odborníků z praxe brána v potaz a Ministerstvo zemědělství ČR vydalo předpis, který je nyní předmětem sporů a rozsáhlých diskuzí. V roce 2003 nebyla Česká republika členským státem EU a nikdo ze zástupců stran, které se k danému předpisu vyjadřovaly, neměl dostatečné zkušenosti, které by mohly zcela objasnit životaschopnost stanovených kritérií na otevřeném evropském trhu.

ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA - 7. – 8. týden 2007

8. 3. 2007 | Zdroj: SZIF |  Soubor

V průběhu 8. týdne (19. 2. – 25. 2. 2007) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 56 ks dospělého jat. skotu více než v předchozím týdnu. Porážky se nejvíce zvýšily u býků (+60 ks), pak u ml. býků (+57 ks) a u krav (+17 ks). Méně kusů se porazilo u jalovic (-74 ks) a u volů (-4 ks). Největší podíl na porážkách měly v 8. týdnu krávy 42,1 %, pak ml. býci 36,2 %, býci 13,4 % a jalovice 8,2 %. Nejvíce stoupla od minulého týdne celková cena jalovic (+1,07 Kč/kg JUT) na 58,08 Kč/kg JUT (30,74 Kč/kg ž. hm.). Dále se zvýšila celková cena krav (+0,63 Kč/kg JUT) na 52,30 Kč/kg JUT (26,96 Kč/kg ž. hm.). Celková cena ml. býků vzrostla (+0,45 Kč/kg JUT) na 74,56 Kč/kg JUT (40,97 Kč/kg ž. hm.). Cena býků celkem stagnovala a dosáhla hodnoty 72,11 Kč/kg JUT (39,62 Kč/kg ž. hm.).

SVS shrnuje kauzu listerie

8. 3. 2007 | Zdroj: Agris |  Článek

V posledních měsících se hodně psalo o nálezech nadlimitního množství listerií v některých potravinách živočišného původu, o skutečné krizi ale mluvit nelze, natož o epidemii. Tyto informace odstartovaly zájem veřejnosti, která je pochopitelně citlivá na riziko možného poškození zdraví, a to především cizím přičiněním. Zdálo se, že je pouze otázkou času, kdy se listerie objeví všude a jako nějací vetřelci napadnou nic netušící lidi, zejména nevinné staré osoby, popřípadě těhotné ženy.

Gastro v Třinci obnovilo výrobu lahůdek 8. 3. 2007

8. 3. 2007 | Zdroj: SZPI |  Článek

Provozovna lahůdek akciové společnosti Gastro Menu Express v Třinci obnovila 8. března výrobu, neboť splnila všechna opatření uložená Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí (o důvodu zastavení výroby v Gastru k 27. únoru informovala tisková zpráva uveřejněná na webu inspekce).

NEWSLETTER

Podporujeme