Potravinářství

Zkušenosti s HACCP (6) - Důležitost systému HACCP a správné výrobní praxe

21. 7. 2005 | Zdroj: Jidelny.cz |  Článek

V posledním článků cyklu příspěvků k problematice HACCP se můžete dozvědět, proč je systém kritických bodů a správné výrobní a hygienické praxe tak důležitý. Svůj pohled nám sdělí potravinářský mikrobiolog.

Etiketa balené vody musí mít zdroj a lokalitu pramene

21. 7. 2005 | Zdroj: Hospodárske noviny |  Článek

Etikety na balených vodách musejí od začátku měsíce povinně obsahovat název zdroje, ze kterého se voda čerpá, a lokalitu pramene. Na obalu minerálních vod pak přibylo hodnocení podle celkové mineralizace. Zákazník by tak měl na první pohled zjistit, jestli kupuje silně či slabě mineralizovaný nápoj. Dnes o tom informovala mluvčí Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) Daniela Kolejková.

Aktuální informace pro chovatele

21. 7. 2005 | Zdroj: CENTROODBYT-národní odbytové družstvo |  Soubor

Evropský trh s jatečnými prasaty je i nadále charakterizován relativně malou nabídkou. Vlivem povětrnostních podmínek rostou prasata jen velmi málo. Toto vede ve Španělsku, Francii, Velké Británii a také v Německu k relativně nízkým jatečným hmotnostem. Přestože strana zpracovatelů informuje o obtížných obchodech s masem, bylo v Holandsku, Francii a Německu dosaženo změny směru u cen výrobců. Pokus uvést cenu výrobců v minulém týdnu pod tlak proti trhu ztroskotal.

Míchané pivní nápoje milují hlavně Němci

21. 7. 2005 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Šamp a Marathon jsou názvy pivních mixů, které vznikají v českokrumlovském a strakonickém pivovaru. Ostatní pivovary se však do výroby speciálních pivních nápojů příliš nepouštějí. Hostinští se přitom setkávají s požadavky na nápoj radler - pivo smíchané s limonádou. Radler pijí především německy mluvící turisté, zvyk míchat pivo s limonádou pochází totiž z Německa. "Když přijede zájezd z Německa, dá si radler asi tak čtvrtina hostů. Pijí ho hlavně, když je horko, je lehčí než pivo," uvedla majitelka českokrumlovské restaurace Konvice Kateřina Müllerová. Sama pochází z Německa, a tak upozornila na další tamní oblíbený nápoj - kvasnicové pivo s kolou.

USA povolí import hovězího z Kanady

21. 7. 2005 | Zdroj: Colosseum |  Článek

Americký ministr zemědělství včera zveřejnil harmonogram kroků, které je třeba provést před znovuotevřením hranic s Kanadou pro dovoz hovězího dobytka mladšího 30 měsíců. Kanadské a americké orgány teď spolupracují na zavedení norem pro kontroly na hranicích, aby nedošlo k zavlečení nemoci šílených krav na území Spojených států. Trh s futures kontrakty na jateční hovězí dobytek na to zatím nijak dramaticky nereaguje. Nejaktivnější futures kontrakt této komodity se srpnovým termínem dodání zatím v Chicagu mírně ztrácí a jeho cena je v 16:19 našeho času 79,225 centu za libru.

Za „nemocný“ chleba pokuta

20. 7. 2005 | Zdroj: SZPI |  Článek

Inspektoři pražského Inspektorátu Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) odhalili jednu z příčin nemoci chleba, které se říká nitkovitost. Na inspektorát se v posledních dnech obrátilo několik spotřebitelů nespokojených s kvalitou chleba, který měl tak nedopečený střed střídky, že – podle jednoho z nich – doslova tekl. I když se u jednoho z předložených vzorků skutečně ukázalo, že chléb trpí nitkovitostí, senzorická kontrola kvality chleba přímo u výrobce nic podobného neprokázala. Teprve po detailní kontrole technologie výroby v pekárně se ukázalo, že výrobce peče chléb za teploty o 30°C nižší, než mu předepisuje technologický postup, který si sám stanovil.

Letos má být víno mimořádně kvalitní, odhadují pěstitelé

20. 7. 2005 | Zdroj: Deník Litoměřicka |  Článek

Pěstitelé vína mají z nynějšího proměnlivého počasí radost. Zatím jim slibuje bohatou úrodu. "Slunce a dostatek vláhy jsou těmi nejlepšími podmínkami. Na prognózy však je ještě dost brzy, protože se všechno může změnit během několika dní, pokud by přišly kroupy nebo přívalové deště," soudí vedoucí Zámeckého vinařství Jan Ppodrábsk v Roudnici nad Labem. "Zatím však je kvalita hroznů a jejich cukernatost velmi dobrá," dodal Podrábský. Zárukou dobré úrody podle něj bude dostatek letní vláhy a suchý slunečný podzim.

Budvar tvrdí, že soud v Maďarsku neprohrál

20. 7. 2005 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Ačkoliv městský soud v Budapešti neuznal Budějovickému Budvaru některé obchodní známky s označením původu, vedení pivovaru po rozboru verdiktu tvrdí, že ze sporu vyšlo jako vítěz. Odvolací soud přitom dal za pravdu maďarskému patentovému úřadu. Ten už dříve rozhodl, že chráněným označením původu je pouze Budějovické pivo a Českobudějovické pivo včetně překladů. Věčný rival Budějovického Budvaru americký Anheuser-Busch totiž v Maďarsku napadl všechna tato označení budvarského piva, mimo jiné i Budějovický Budvar, Budějovické pivo-Budvar a Bud.

Tönnies vstupuje do Dánska

20. 7. 2005 | Zdroj: Maso.cz |  Článek

Německá skupina Tönnies, jejíž česká dcera je úspěšná i na našem trhu, vstoupila do Dánska. V minulých dnech převzala dánské jatky Slagteriet Brorup A/S na jihozápadě země. V úterý 12. července odsouhlasilo prodej podniku na 100 akcionářů dánské firmy - vesměs středně velkých řezníků. Jatky vykázaly v loňském roce ztrátu ve výši 1,3 milionů €.

Kostelecké uzeniny mají potíže

20. 7. 2005 | Zdroj: Berounský deník |  Článek

Kostelecké uzeniny se dostaly do složité finanční situace. Včera to uznal finanční ředitel podniku Miroslav Lehký. Firma prodává prostřednictvím svých internetových stránek vybavení z devíti uzavíraných prodejen po celé republice. Jen nabízený nábytek z obchodů v Kladně, Kutné Hoře, Mladé Boleslavi, Plzni, Táboře, Třebíči a Zlíně, respektive dvou prodejen v Praze měl pořizovací cenu bezmála 1,9 milionu korun. "Nábytek byl vyroben v období září a prosinec 2004,"uvádí internetová prezentace firmy. Chod největšího tuzemského masokombinátu se zhruba 1500 zaměstnanci negativně ovlivnil vstup České republiky do Evropské unie. "Vzhledem k unijním veterinárním a ekologickým standardům vyvolal masivní investice do výroby,"vysvětlil finanční ředitel Lehký.

NEWSLETTER

Podporujeme