Potravinářství

Svatomartinské víno bude letos rekordní

19. 10. 2008 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Už za pětadvacet dnů se na svět vyloupne mladé, Svatomartinské víno. Má ho být tři čtvrtě milionu lahví. Na svátek svatého Martina, tedy jedenáctého listopadu, si lidé poprvé připijí mladým moravským vínem. Také letos pod společnou značkou Svatomartinské. „Víno, které už čtvrtým rokem na Martina vítáme, si získává rok od roku stále větší oblibu. Tato značka je pro spotřebitele jakousi zárukou, že se pod ní objeví pouze kvalitní a ověřená mladá vína,“ podotkl ředitel Národního vinařského centra Pavel Krška.

Vimperk bude mít vlastní pivo. Ležák Král Šumavy

18. 10. 2008 | Zdroj: tyden.cz |  Článek

Vimperk na Prachaticku bude mít po téměř půlstoletí opět vlastní pivo. Ponese značku Král Šumavy Vimperský ležák. Pěnivý mok ale neoživí přes půlstoletí pozastavenou výrobu piva přímo v šumavském městě. Vařit jej začal Měšťanský pivovar Strakonice. Křest piva město plánuje na 6. listopadu v rámci oslav 100 let budovy radnice, řekl starosta Pavel Dvořák. První várka zatím dozrává ve sklepích strakonického pivovaru. Údajně má jít o třináctistupňový ležák.

ZPRÁVA O TRHU VAJEC č. 10/2008 - září 2008

17. 10. 2008 | Zdroj: SZIF |  Soubor

Dovoz vajec ve skořápce do ČR se v srpnu 2008 proti červenci 2008 snížil o 201,1 t (25 %) na 595,1 t v průměrné jednotkové hodnotě 31,47 Kč/kg. Podíl konzumních vajec na dovozu činil 94% - 560,7 t za 27,51 Kč/kg. Dovážela se především ze Španělska – 221 t (37 %) za 27,04 Kč/kg a z Polska – 206,8 (35 %) za 25,39 Kč/kg. Dovoz násadových vajec činil 34,4 t za 96,02 Kč/kg, 34,2 t bylo dovezeno ze Slovenska za 93,29 Kč. Vaječné hmoty se dovezlo 635,1 t za 45,60 Kč/kg. Nejvíce byla dovážena z Polska – 428,4 t (68 %) za 37,68 Kč/kg a z Německa 96 t (15 %) za 54,70 Kč/kg.

České pivo má definitivně ochranu EU

17. 10. 2008 | Zdroj: Agris |  Článek

České pivo bylo nařízením Evropské komise ze dne 16. října definitivně zapsáno do Rejstříku chráněných označení původu a chráněných zeměpisných označení. České republice se tak podařilo zdárně završit několikaleté úsilí; žádost o registraci podali čeští pivovarníci prostřednictvím Úřadu průmyslového vlastnictví a Stálého zastoupení ČR v Bruselu Evropské komisi už krátce po přistoupení ČR k Evropské Unii v roce 2004.

Česko patří v rámci EU k bramborářským špičkám

17. 10. 2008 | Zdroj: Agris |  Článek

18. bramborářské dny, které právě probíhají v Havlíčkově Brodě, připomínají stoletou tradici českého bramborářství, zprostředkují výměnu odborných zkušeností na semináři „Obchod s bramborami“ a završují letošní Mezinárodní rok brambor vyhlášený Organizací OSN pro výživu a zemědělství (FAO). Ministr zemědělství Petr Gandalovič tady dnes také předal ceny vítězům studentské soutěže o Bramborový květ Vysočiny.

Džemy a marmelády brzdí šíření rakoviny

17. 10. 2008 | Zdroj: novinky.cz |  Článek

Polysacharid pektin - vláknina, která způsobí po uvaření ovoce gelovitost zavařeniny, může v těle působit blahodárně při boji s rakovinou. Váže se totiž k určité bílkovině, která hraje významnou roli při rozvoji a šíření nemoci. Pektin se váže na galektin 3 a snižuje jeho účinnost. Tato bílkovina hraje přitom klíčovou roli při progresi všech stádií rakoviny. „Většina tvrzení o protirakovinných účincích potravin je založená na populačních studiích. V této studii jsme testovali molekulární mechanismy a prokázali, že jsou realizovatelné,“ tvrdí profesor Vic Morris z britského Institutu pro výzkum potravin v Norwichi.

Laboratorní rozbory zatím neodhalily žádný melamin

17. 10. 2008 | Zdroj: Státní zemědělská a potravinářská inspekce - SZPI |  Článek

V reakci na kauzu s mléčnými výrobky kontaminovanými melaminem, jež se objevily v Číně, se již v září začala Státní zemědělská a potravinářská inspekce při svých kontrolách více zaměřovat na čínské potraviny, které obsahují mléčnou složku. Inspektoři od té doby zjišťují, zda se takové potraviny nevyskytují v běžných obchodech a zároveň častěji provádějí kontroly na asijských tržnicích či v obchodech, které se specializují na potraviny z Asie. Takových kontrol bylo dosud provedeno již téměř 350.

Maximalizace funkčnosti bílkovin v masných výrobcích

17. 10. 2008 | Zdroj: APIC-AK |  Článek

Různé druhy původních i dodávaných bílkovin do masných výrobků. Při výrobě a zpracování masa na konečný produkt, který může být prodáván jako čerstvý (celosvalový nebo mletý) nebo jako tepelně opracované maso (vařené, sušené, smažené, atd.) se klade zvláštní důraz na maximální využití bílkovin přítomných v mase. U vyráběných masných produktů mají bílkoviny důležitou funkci při vaznosti vody, emulzifikačním procesu, ovlivňování struktury a textury.

Polovině českých živočichů a rostlin hrozí vyhubení

16. 10. 2008 | Zdroj: Aktuálně.cz |  Článek

Podobně jsou na tom i další motýli, obojživelníci, ryby, ale i různé květiny. Podle aktuální zprávy o stavu životního prostředí, kterou dnes projedná vláda, hrozí vyhubení polovině českých živočichů a rostlin. "Z výsledku každoročního monitoringu vybraných druhů a biotopů České republiky a aktuálních Červených seznamů vyplývá, že ohroženo a na ústupu je více jak polovina sledovaných rostlinných a živočišných druhů," uvádí se v dokumentu, který má Aktuálně.cz k dispozici.

Vědci: Plzeňské pivo je po sto letech stále stejné

16. 10. 2008 | Zdroj: E15 on line |  Článek

Švýcarští vědci zjistili, že nejznámější české pivo Pilsner Urquell má po 111 letech stále stejnou chuť i kvalitu i přesto, že se změnily některé výrobní postupy. Nově naměřené hodnoty porovnali s měřením z roku 1897, které bylo nedávno nalezeno v archivu pivovaru. Zaměstnanci laboratoře Labor Veritas zjistili, že odchylky se nachází pouze v řádu setin až desetin procenta. Ta samá laboratoř prováděla testy i před 111 lety, tehdy ale vystupovala pod jménem St. Gallen.

NEWSLETTER

Podporujeme