Potravinářství

Výhody použití vlákniny

7. 4. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Různé druhy vlákniny používané při výrobě masných výrobků. Vláknina je jednou ze složek, která může být přidávána do masných výrobků. Je využívána pro některé ze svých známých vlastností. Kromě masných výrobků se vláknina používá i v dalších potravinách. Při přídavku funkční vlákniny v masném průmyslu někdy nastává řada problémů. O těchto problémech se hovořilo na nedávném sympoziu s tématem užití vlákniny v masných výrobcích, které se konalo v Brazílii. Vláknina je jednou z látek, které jsou v masném průmyslu využívány na základě provedeného vědeckého výzkumu.

Sušenky, které škodí

7. 4. 2008 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Že je trvanlivé pečivo, jako jsou sušenky, oplatky nebo cukrovinky v podobě různých tyčinek, plné cukru, asi nikoho nepřekvapí. Sladké dobroty však skrývají také značné množství ztuženého rostlinného tuku, často i velmi nekvalitního. Jak prokázal test MF DNES, který se právě na kvalitu tuků ve sladkostech zaměřil, v řadě výrobků bylo buď příliš transmastných kyselin, nebo kyseliny laurové či myristové. Všechny tyto kyseliny představují podle lékařů velké riziko pro vznik kardiovaskulárních onemocnění. Z cukrovinek dopadly nejhůře tyčinky Carla Coco a Sójový suk v tmavé polevě.

Jak v dnešní době jíst ekologicky a zároveň eticky

7. 4. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Produkty Fair Trade, nebo místní produkce? Kupovat v dnešní době potraviny, jejichž výroba je etická a zároveň ekologická, je těžký úkol. Jeden z problémů představuje rozhodnutí, co je důležitější - zda podporovat farmáře třetího světa zapojené do programu Fair Trade, nebo nakupovat jídlo vypěstované v blízkém okolí bydliště, které nemusí být přepravováno na velké vzdálenosti letadly. Donedávna nejvíce pozornosti přitahovala právě doprava potravin a její dopad na globální změnu klimatu. Lidé se soustředili na problematiku velkých obchodních řetězců nakupujících jídlo po celém světě.

Gandalovič:Růst cen potravin z loňského roku by se neměl opakovat

7. 4. 2008 | Zdroj: ČTK |  Článek

Růst cen zemědělských plodin a potravin z minulého roku by se podle ministra zemědělství Petra Gandaloviče letos neměl opakovat. Bude samozřejmě záležet na úrodě, ale letos jsou větší osevní plochy pšenice a Evropská unie navýšila kvóty pro výrobu mléka, řekl dnes ČTK na zahájení veletrhů Techagro, Animal Vetex a Silva Regina v Brně Gandalovič. Odmítl také spekulace, že by na růst cen v Česku měla negativní vliv podpora biopaliv a pěstování plodin pro energetické účely.

Nové nařízení s metodami analýzy mléka a mléčných výrobků

3. 4. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Nařízení 273/2008/ES stanovuje pravidla pro analýzy a hodnocení jakosti mléka a mléčných výrobků a ruší nařízení 213/2001/ES. Použije se od 31. 3. 2008. K nařízení 1255/1999/ES o společné organizaci trhu s mlékem a mléčnými výrobky bylo (v r. 2001) vydáno prováděcí nařízení 213/2001/ES stanovující pravidla pro provádění analýz a metody hodnocení. Nyní však již bylo nutno provést zásadní změny, jednak v souvislosti s technickým pokrokem v analytických metodách, jednak proto, že chyběly metody pro hodnocení vlastností požadovaných pozdějšími předpisy. Pro některé analýzy existují metody CEN, IDF, ISO nebo AOAC, ale pro některé nejsou na mezinárodní úrovni schváleny metody, které by se používaly jako referenční.

ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA - 11. - 12. týden 2008

2. 4. 2008 | Zdroj: SZIF |  Soubor

EU a Spojené státy se přou o hovězí

2. 4. 2008 | Zdroj: Euractiv.cz |  Článek

Světová obchodní organizace po dlouhé době rozhodla ve sporu o zákaz dovozu hormonálně upraveného hovězího, který Evropská unie uvalila na Spojené státy a Kanadu. Obě strany sporu po zveřejnění rozhodnutí oslavují vítězství, ale Spojené státy tvrdí, že jej Unie pouze nepochopila. „Evropská unie jednoduše ignoruje, co panel ve skutečnosti říká,“ uvedla mluvčí amerického ministerstva obchodu poté, co EU počátkem týdne prohlásila, že rozhodnutí WTO říká, že represivní opatření ze strany Spojených států a Kanady na výrobky EU byla protiprávní.

Supermarkety prodávají potraviny v plastu, který škodí zdraví

2. 4. 2008 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Je to jako časovaná bomba. Řeč je o obalech potravin z oblíbeného PVC, které podle odborníků škodí zdraví i přírodě. Česko zatím nemá předpis, který by tato balení zakázal. Lidé ze sdružení Arnika proto chtějí tlačit na zákonodárce, aby změnili legislativu. "Uvolněním látek z PVC dochází ke kontaminaci potravin. Mohou poškodit imunitní nebo reprodukční systém u lidí. Škodliviny vznikají také při likvidaci tohoto materiálu," upozornila Miroslava Jopková ze sdružení.

Kofola se spojila s polskou Hoop

1. 4. 2008 | Zdroj: Lidové noviny |  Článek

Tuzemská společnost Kofola se sloučí s polskou společností Hoop, největším polským výrobcem nápojů. Vznikne tak skupina s ročními tržbami přes deset miliard korun. Nová skupina bude působit v pěti zemích s téměř 210 miliony obyvatel a její akcie budou obchodovány na varšavské burze. Nové uskupení budou řídit majitelé Kofoly, kteří v něm vlastní 57 procent. Podle slov generálního ředitele nové skupiny Jannise Samarase je cílem sloučení spojit silné stránky obou společností. Sloučením by měly obě společnosti dosahovat úspor zhruba 150 milionů korun ročně.

Nové potravinářské předpisy EU – březen 2008

1. 4. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Výběr názvů předpisů z Úředního věstníku ES. Průběžně jsou sledovány a vybírány citace předpisů souvisejících s potravinami a jsou věcně zařazovány do kapitol.

NEWSLETTER

Podporujeme