Potravinářství

Význam základních a doplňkových znaků kvality mléka pro jakost mlékárenských výrobků a pro ekonomiku mlékaření

26. 4. 2001 | Zdroj: Odborné konference |  Článek

Ladislav Forman, Ladislav Čurda Ústav technologie mléka a tuků, Vysoká škola chemicko-technologická Praha V současné době probíhá harmonizace mlékařské legislativy s legislativou Evropské unie. Proces harmonizace začíná u mléčné suroviny hodnocené v České republice novelizovaným předpisem - normou ČSN 570529. Uvedená norma je harmonizovaná se směrnicí Evropské unie 92/46.

Vztah úrovně močoviny v krevní plazmě holštýnských dojnic k jejich mléčné užitkovosti

26. 4. 2001 | Zdroj: Odborné konference |  Článek

Gustav Chládek, Ladislav Máchal MZLU v Brně, AF, Ústav chovu hospodářských zvířat Chov skotu v České republice doznal v posledních deseti letech značných změn. Významné místo mezi dojenou populací zaujalo holštýnské plemeno a to přes to, že celkový stav skotu klesl asi na polovinu. Vyšší užitkovost dojnic tohoto plemene zvýrazňuje požadavky na odpovídající zajištění jejich potřeb živinami.

Vliv alely KCN E na obsah bílkovin v mléce a frekvence této alely u Holštýnského skotu v ČR

26. 4. 2001 | Zdroj: Odborné konference |  Článek

Vliv alely ĘCN E na obsah bílkovin v mléce a frekvence této alely u Holštýnského skotu v ČR Olga Jandurová1, Jana Snášelová2, Blanka Turečková1, Miloslava Štípková1 1 VÚŽV Uhříněves, 2 MILCOM a.s., Praha 6 Genetické studium polymorfismu lokusu KCN u evropských plemen skotu zjistilo dosud přítomnost 5-ti alel (A-E).

Nutriční a energetická hodnota mléčných výrobků ČR

26. 4. 2001 | Zdroj: Odborné konference |  Článek

Jan Drbohlav, Marie Vodičková, Ingrid Štěpánková MILCOM a.s. Výzkumný ústav mlékárenský Projekt byl řešen za finanční podpory MZe ČR. Tabulky nutričních hodnot potravin jsou nezbytným zdrojem informací pro sestavení jídelníčku racionální výživy. Poslední tabulky u nás vyšly v roce 1993. Aktualizací tabulek nutričních hodnot mléka a mléčných výrobků pověřilo MZe ČR MILCOM a.s.

Vztahy mezi mikrobiálním a biochemickým složením sýrů a výslednou senzorickou jakostí a trvanlivostí výsledných produktů

26. 4. 2001 | Zdroj: Odborné konference |  Článek

V.Dráb, E.Kvasničková,Š.Havlíková, M.Vejdová, V.Černý, J.Böhmová Milcom a.s., Výzkumný ústav mlékárenský Cílem úkolu bylo zjištění technologicky důležitých vlastností tuzemského genofondu čistých mléčných kultur používaných pro tvorbu ok v sýrech, určení vlivu změn v mikrobiálním a biochemickém složení mléka a sýrů na výslednou kvalitu sýrů, stanovení parametrů důležitých z hlediska výsledné

Význam zvyšování hygieny mléka podle doplňkových ukazatelů kvality

26. 4. 2001 | Zdroj: Odborné konference |  Článek

Marcela Vyletělová VÚCHS Rapotín Hlavní a doplňkové ukazatele hygieny mléka Metoda, kterou se stanovuje hlavní doplňkový ukazatel mléka CPM (celkový počet mikroorganismů), je pro záchyt veškeré nežádoucí mikroflóry v mnohých případech nedostačující.

Aktuální obsah dusíkatých látek v mléce

26. 4. 2001 | Zdroj: Odborné konference |  Článek

Jana Snášelová, Marie Marková, Marie Vejdová, Marie Vodičková MILCOM a.s. Výzkumný ústav mlékárenský Projekt byl řešen za finanční podpory MZe ČR. Aktuálnost řešení vyplynula ze změn technologie výroby syrového mléka včetně změn v plemenné skladbě stád dojnic, zpřesňování kritérií na znaky jakosti syrového mléka a s tím souvisejících zdokonalených analytických technik, i s vyššími požadavky na

Ovlivňování perzistence laktace u dojnic

26. 4. 2001 | Zdroj: Odborné konference |  Článek

František Louda, Luděk Stádník, Michal Rákos ČZU Praha, Katedra chovu skotu a mlékařství Přirozený laktační cyklus se odráží v laktační křivce, která stoupá v časné fázi laktace až do svého maxima a pak pravidelně klesá po zbytek laktace (Wood, 1967; Schmidt, 1971).

Možnosti využití montbeliardských plemeníků pro změnu složek kravského mléka v populaci českého strakatého skotu.

26. 4. 2001 | Zdroj: Odborné konference |  Článek

Jiří Žižlavský, Lada Malá Mendelova zemědělská a lesnická univerzita Brno Podstatnou část dojené populace skotu v České republice zaujímá české strakaté plemeno. Toto plemeno s historickými kořeny v naší domovině je vystaveno chovatelské, ale zejména ekonomické konkurenci s celosvětově expandujícím holštýnským skotem.

Šlechtění skotu s ohledem na zvyšování kvality mléka

26. 4. 2001 | Zdroj: Odborné konference |  Článek

Josef Bouška VÚŽV Uhříněves Systém regulace produkce a nákupu mléka zavedením mléčných kvót, přináší nové aspekty také do procesu šlechtění dojeného skotu. Lze předpokládat, že v dohledné době dojde ke změnám ve stanovení farmářské ceny mléka, o níže bude rozhodovat docílená kvalita suroviny.

NEWSLETTER

Podporujeme