Potravinářství

Z Madety podle šetření SVS nešla na trh žádná závadná Niva

15. 2. 2007 | Zdroj: ČTK |  Článek

Čeští veterináři nezjistili v sýru Niva ze společnosti Madeta z doby dodávky na Slovensko žádný nadlimitní výskyt nebezpečné bakterie listerie. "Podle provedených vyšetření, zaměřených i na pozdější dobu, se nemohlo na trh dostat nic závadného," řekl dnes ČTK mluvčí Státní veterinární správy Josef Duben. Slovenští hygienici koncem minulého týdne upozornili na listerii v sýru Niva Pilos z produkce Madety. V pondělí potvrdili výskyt nad normu. Bakterie může způsobit vážné zdravotní problémy. Ředitel Madety Milan Teplý ČTK řekl, že se potvrdilo jejich tvrzení od samého začátku, že sýr z českokrumlovského závodu byl zdravotně v pořádku. Testy na Slovensku podle Dubna ukázaly mírné překročení normy.

Nařízení o materiálech v kontaktu s potravinami

15. 2. 2007 | Zdroj: vetweb.cz |  Článek

Nařízení 2023/2006/ES stanovuje pravidla správné praxe. Nové nařízení ES 2023/2006 publikované v prosinci (L 384 29. 12. 2006) vyžaduje, aby byly používány takové postupy, v důsledku kterých inkousty použité k potisku na vnější straně obalového materiálu neproniknou až k potravině a také musí být zajištěno, že potištěný povrch žádným způsobem nepřijde při manipulaci do kontaktu s potravinou. Obecně je toto v souladu s nařízením 1935/2004/ES (čl. 3), ale podle nového nařízení musí být vedena podrobná dokumentace o zacházení s materiály. V novém nařízení nejsou však nejsou stanoveny limity pro látky jako ITX, které znamenají v současné době problém

Je biomléko zdravější? Ne vždy

15. 2. 2007 | Zdroj: iHNed.cz |  Článek

Vejce za trojnásobek běžné ceny, mouka za šestinásobek, dvakrát dražší mléko. Stále víc lidí v tuzemsku takhle "předražené" potraviny kupuje - jsou totiž označeny přídomkem bio. Jak je to ale s kvalitou samotných biopotravin? Koupíte si za víc peněz také skutečně výrazně lepší, zdravější zboží? Biopotraviny jsou dražší proto, že ekologičtí zemědělci například při pěstování obilí nesmějí používat chemická hnojiva ani žádnou chemii proti škůdcům nebo plevelům. Krávy musí chovat na pastvě. A třeba v biojogurtu nesmějí výrobci použít jinak běžné konzervační látky. "Vyšší výrobní náklady jsou sice zmírňovány vyššími dotacemi, ale výsledný produkt i tak bohužel musí být dražší," prohlašuje Pavel Trávníček ze svazu ekologických zemědělců Pro-Bio. Sám chová ve Starém Městě pod Smrkem na ekofarmě ovce a kozy na maso a mléko.

Sýr obsahoval listerii

15. 2. 2007 | Zdroj: Potravinářská komora |  Článek

Sýr Niva Pilos vyráběný jihočeskou Madetou v Českém Krumlově a prodávaný v obchodním řetězci Lidl v Bratislavě na Slovensku obsahoval nebezpečné bakterie listerie. Slovenští hygienici potvrdili, že ve všech deseti odebraných vzorcích byla nebezpečná patogenní bakterie, v pěti případech překračovalo její množství povolenou mez. Největší tuzemský zpracovatel mléka Madeta slovenské rozbory znovu zpochybnil. Přiznal ale, že ještě zpřísní hygienické výstupní kontroly. Poté, co se listerie objevila v Česku, nařídili i slovenští hygienici kontrolu mléčných výrobků. Bakterie objevili v sýrech, který měl spotřebu do tohoto pondělí. Lidl ihned stáhl výrobek z prodeje na Slovensku i v Česku.

Prazdroj: Pivo ze dřeva i nerezu chutná stejně

15. 2. 2007 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Několikrát týdně srovnávají čtyři ochutnávači Plzeňského Prazdroje kvalitu piva Pilsner Urquell, vyrobeného tradičním kvašením a zráním v dřevěných nádobách, s moderní technologií velkých nerezových tanků. Něco takového žádný z velkých konkurentů na světě nedělá. "Pijí a měří parametry nejznámějšího českého piva vzniklého různými výrobními postupy a vychází jim to stejně," řekl poslední ze dvou sklepmistrů největšího českého pivovaru Jiří Koranda. "Pivo vyrobené klasickou cestou mohou lidé pít jen v našich sklepích. V plzeňské restauraci Parkán ochutnají nefiltrované a nepasterizované pivo, vyrobené ale novoumetodou. V podstatě je stejné jako tohle," dodal.

Perlivá voda lépe odolá bakteriím

15. 2. 2007 | Zdroj: Ekolist.cz |  Článek

Lidé by si měli při nákupu dávat pozor, jak prodejce skladuje balenou vodu. Pokud na lahve svítí ve velkých teplech slunce, mohou se v ní přemnožit bakterie a tekutina může být nakonec mnohem méně kvalitní než čerstvá voda z vodovodu. Menší riziko hrozí u perlivé vody. Oxid uhličitý působí jako dezinfekční činidlo, řekl na přednášce o výrobě pitné vody Martin Pivokonský z Ústavu pro hydrodynamiku akademie věd. Lidé často pijí balenou vodu, protože kvalitě tekutiny, která jim doma teče z kohoutku, příliš nedůvěřují. Podle Pivokonského jsou jejich obavy zbytečné, voda ve vodárně se na rozdíl od zdrojů, ze kterých jsou plněny plastové lahve, prověřuje několikrát denně. Pít vodu z vodovodu Pražanům doporučuje i hygienik metropole Vladimír Polanecký.

Rakousko hlásí nemoc šílených krav u člověka

14. 2. 2007 | Zdroj: Lidové noviny |  Článek

Creutzfeldt-Jakobova choroba, která bývá běžně označována za lidskou formu nemoci šílených krav, se objevila v Rakousku. Lékaři potvrdili výskyt choroby u pacientky v linecké nemocnici. Pacientka na neurologické klinice v rakouském Linci onemocněla skutečně Creutzfeldt-Jakobovou chorobou. Tuto diagnózu nemoci, která je smrtelná a bývá též označována za lidskou formu takzvané nemoci šílených krav (BSE), potvrdilo dnes vedení kliniky na základě kontrolních testů. "Obdrželi jsme oznámení z referenční laboratoře ve Vídni, že diagnóza Creutzfeldt-Jakobovy nemoci je definitivní," řekl podle agentury APA šéflékař kliniky Werner Schöny. Příbuzným pacientky, která je ve věku mezi 50 a 60 lety, již klinika poskytla psychologickou pomoc.

Nové testy z Madety nejsou hotovy

14. 2. 2007 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Ve středu či ve čtvrtek by měly být známy výsledky vyšetření sýrů, jejichž vzorky odebrala Státní veterinární správa v jihočeské Madetě. Slovenští hygienici zjistili v sýru Niva Pilos z produkce Madety nadměrné množství bakterie listeria, která může způsobit vážné zdravotní problémy. Podle mluvčího SVS Josefa Dubna ale dřívější tuzemské vyšetření šarží výrobku z inkriminovaného období nesvědčí o překročení limitu pro výskyt listerie. "Vyšetření těchto sýrů z inkriminovaného období v Madetě nepotvrdila nadlimitní množství listerií. Zdá se, že tento problém nemohl vzniknout v Madetě, ale někde při nedodržení teplotního režimu při přesunu, skladování, prodeji," řekl Duben TV Nova.

V březnu na trh vstoupí Pardál od Budvaru

14. 2. 2007 | Zdroj: iHNed.cz |  Článek

Budějovický Budvar bude vařit pivo s vyšší hořkostí. Jedná se o méně prokvašenou "desítku". Na trh se dostane pod novou značkou Pardál od března, jak píší Hospodářské noviny, podle kterých je to nevídaná věc. "Budvarská piva se totiž dosud vyznačovala vysokým, ne tolik chmeleným prokvašením, a tedy i menší hořkostí. Tedy vlastnostmi, které budou dál charakteristické pro prémiovou značku Budweiser Budvar," uvádějí. O uvedení novinky Budvar informoval bez dalších podrobností již v lednu, podrobnosti chtěla firma odhalit těsně před jejím uvedením na trh.

Co s přebytečným mlékem? Japonci z něj vaří pivo

14. 2. 2007 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Pivo a mléko - jde to dohromady, nebo ne? Těžko říct. Jisté ale je, že v Japonsku se našel experimentátor, který zdánlivě nekombinovatelné suroviny dokázal spojit v jedno. Produktu říká "bilk" a jedná se o pivo, které je z 30 procent tvořené mlékem. Slovíčko "bilk" je složeninou z anglických výrazů "beer" (pivo) a "milk" (mléko). Technologie výroby je skoro stejná jako u normálního piva, říká autor nápadu, obchodník s alkoholem Chitoshi Nakahara. Novinka na poli alkoholických nápojů si vyžádala půl roku testovací výroby a od 1. února je v prodeji. K dostání je zatím v šesti obchodech v Japonsku.

NEWSLETTER

Podporujeme